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据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的PER为0.63,是指()。
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营养学主治医师总题库《第5章 食物营养》真题及答案
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据测定精白面粉蛋白质的BV为63PER为0.60AAS为0.63远低于全鸡蛋的BVPERAAS精白面
谷氨酸
赖氨酸
胱氨酸
亮氨酸
色氨酸
评价食物蛋白质的质量常以消化率生物学价值BV蛋白质净利用率NPU蛋白质效价比值PER氨基酸评分AAS
鸡蛋
牛奶
鱼
大米
面粉
蛋白质功效比值
BV
NPU
PER
AAS
EAA
精白面粉蛋白质的AAS为0.63是以何种食物蛋白质为模式计算的
牛奶
鱼
大米
全鸡蛋
牛肉
评价食物蛋白质的质量常以消化率生物学价值BV蛋白质净利用率NPU蛋白质效价比值PER氨基酸评分
鸡蛋
牛奶
鱼
大米
面粉
评价食物蛋白质的质量常以消化率BVNPI.JPERAAS等为指标以下哪种食物蛋白质的PER最低
鸡蛋
牛奶
鱼
大米
猪肉
据测定精白面粉蛋白质的BV为63PER为0.60AAS为0.63远低于全鸡蛋的BVPERAAS精白面
每100g精白面粉含蛋白质0.63g
精白面粉蛋白质的利用率为63%
精白面粉蛋白质含氮量为63%
精白面粉蛋白质的吸收率为63%
实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质,动物体重增加0.63g
据测定精白面粉蛋白质的BV为63PER为0.60AAS为0.63远低于全鸡蛋的BVPERAAS精白面
谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸
谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸
赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸
谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
据测定精白面粉蛋白质的BV为63PER为0.60AAS为0.63远低于全鸡蛋的BVPERAAS精白面
谷氨酸
赖氨酸
胱氨酸
亮氨酸
色氨酸
蛋白质净利用率
BV
NPU
PER
AAS
EAA
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