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俗称“五六成油温"的热油锅温度在（）℃。

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给客人冲泡茶叶时应将开水注入杯中为宜

五六成满七八成满九成满

泡芙的油温一般在五六成热慢慢地炸制

烩制成熟煎制成熟油炸成熟油煸成熟

过油走红油温掌握在六成以上以较好地起到上色的作用

温油锅俗称三四成油温温度在℃

50-100 60-120 70-100 90-120

可以导致产品粘度超标的是

导热油温度低碳酸钠浓度大导热油温度高 PH值过高

软炸鱼条的油温宜控制在热左右

四成五成三成六成

泡夫油炸成熟的一般方法是将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成放入五六成热的油锅炸至金黄色

球形圆形方形圆形或长条形

在炸制点心中六成油温约合度

泡夫油炸成熟的一般方法是将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形放入五六成热的油锅炸至金黄色

根据房屋完损等级判断标准属于基本完好房屋的成新度为

七八成六七成五六成四五成

热油炸的油温一般在以上时将生坯入油锅炸制并迅速翻动使其受热均匀

4成热 5成热 6成热 7成热正

泡芙油炸成熟的油温一般在热

三四成四五成五六成六七成

拉油对油温油量的要求是

大油量.温油锅大油量.热油锅中油量.温油锅中油量.热油锅

泡芙油炸成熟的油温一般在五六成热

清蛋糕面糊的填充量一般以模具的满为宜

七八成五六成八九成一半

油爆是将刀工处理后的动物性原料在旺火热油锅中炸至熟再起油锅将配料煸炒后投入主料加入调味芡汁颠翻均匀

六成七成八成九成

炸制菜肴时需用热油锅在实际应用中有效油温一般控制在

120-150℃ 150-180℃ 180-230℃ 150-230℃

热油炉在启动时高温热油温度计指针设计值温度调节器指针

高于等于低于

高温导热油对外供油温度为____________低温导热油对外供油温度为____________

低油温俗称五六成油温一般用于软炸滑炒滑溜菜等

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