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食品的性质 食品的成分 食品外部环境 微生物（如不同条件下的分类）
生物群落简称种群，指一定空间范围内的生物种群的集合 群落的基本组成单位是种群，包括植物、动物和微生物等不同物种的种群 群落的物种组成是无限的 生物群落的外贸发生改变，则表明生态系统的性质已经发生变化
低温保藏 高温杀菌保藏 脱水与干燥保藏 腌渍保藏 烟熏保藏
粮油 粮油、害虫 粮油、害虫、微生物 粮油、害虫、微生物、无机杂质
加速度一定发生变化 运动状态一定发生变化 合外力一定发生变化 惯性一定发生变化
生物群落简称种群，指一定空间范围内的生物种群的集合 群落的基本组成单位是种群，包括植物、动物和微生物等不同物种的种群 群落的物种组成是无限的 生物群落的外貌发生改变，则表明生态系统的性质已经发生变化
与周围环境进行水分交换 害虫的代谢的水分 微生物的代谢水分 自动分级
食品酸败 食品变质 食品腐败变质 食品变坏 食品恶变
是利用微生物在食品中的生长繁殖使有机化合物发生变化的过程 是食品中的有机化合物在微生物的作用下发生氧化还原、分解或合成的反应过程 是利用微生物在生长繁殖过程中所产生的各种酶的活性使有机物发生氧化还原、分解或合成等生化反应过程 是微生物在食品中作用消耗一部分营养素同时合成一部分营养物质，而显著改变食品感官性状的过程 是利用酵母、霉菌在食品的一定条件下发生的各种生化反应
分子的平均动能一定发生变化 气体的压强一定发生变化 气体的体积一定发生变化 气体的压强和体积可能同时都发生变化
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