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维⽣素C是绿茶品质变化的重要化学指标。绿茶若贮藏不当，和受外界环境条件的影响，维⽣素C发⽣氧化反应，使绿茶的⾊泽和汤⾊褐变。当绿茶中维⽣素C的保留量低于贮藏前含量的多少时，绿茶品质下降就明显了（）...

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绿茶的制作工艺分为和是形成绿茶品质的关键

绿茶的制作工艺分为________________和________________是形成绿茶品质的

茶叶贮藏过程中茶叶汤⾊会不断变化随着时间的推移新茶特有的绿⾊丧失茶汤逐渐变⻩引起绿茶汤⾊陈化和劣变

脂类物质的氧化 Vｃ的氧化茶多酚的类氧化脂类物质降解

为提高绿茶品质应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则

其品质特征形成三绿一爽

晒青绿茶烘青绿茶蒸青绿茶炒青绿茶

温度越⾼化学成分反应速度就越快名优绿茶品质保持⼀年在多少温度条件下贮藏即经济⼜能达到品质要求

－5.0℃－0℃ 0℃－5℃ 5℃－10℃ －10℃以下

名优绿茶传统的贮藏用灰贮法

青茶的品质介于红茶和绿茶之间具有绿茶的清香和花香又具有红茶醇厚的滋味

维生素C是绿茶品质变化的重要化学指标绿茶若贮藏不当和受外界环境条件的影响维生素C发生氧化反应使绿茶

低于80% 低于60% 低于40% 低于20%

秋天宜饮用绿茶是因为绿茶维生素C含量高品质温和适中

绿茶制作过程中形成绿茶品质最关键工序是

黄茶的工艺近似绿茶品质与绿茶一样

茶氨酸对绿茶品质有重要意义也可作为红茶品质的重要评价因子之一

杀青是黄茶品质形成的基础但其杀青过程中的温度要求是要

比绿茶的略低与绿茶的相当比绿茶的略高比绿茶的高很多

试述色素类物质在绿茶初制中的变化及其对绿茶品质的影响

同一批鲜叶经过制红茶的加工方法则形成的品质特征若经过制绿茶的加工过程则形成的品质特征

秋天宜饮用绿茶是因为绿茶维生素C含量高品质温和适中

秋天宜饮绿茶是因绿茶维生素C含量丰富

品质热性强品质温和适中品质清凉品质温和味甘

温度越高化学成分反应速度就越快名优绿茶品质保持--年在多少温度条件下贮藏即经济又能达到品质要求

-5℃-0℃ 0℃-5℃ 5℃-10℃. -10℃以下

叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分叶绿素本身是一种比较稳定的物质在贮藏过程中叶绿素的变化

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