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菜豆中含有——、——，其烹调时必须充分加热，否则容易中毒。

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食用鲜黄花菜一定要用开水焯弃水后再烹饪否则容易引起中毒因为鲜黄花菜中含有

龙葵碱秋水仙碱氰甙类物质组胺

扁豆中含有一种被称为红细胞凝集素的物质因此生食后能引起中毒但这种物质经充分加热即可被破环所以扁豆

当烹调的食物中含有盐时微波炉杀死常见食物中经常发现的有害细菌的功效就会消失当在微波炉中加热时不含食盐

在食物的外部比在食物的内部更有可能发现那些引起食物中毒的细菌如果消费者们不使用微波炉来烹调或重新加热食物，那么严重食物中毒的发生率就会大大地降低食盐是导致微波炉内加热的食物中毒的主要原因如果不向将要在微波炉内加热的食物中加盐，食物中毒的危险性就会降低

扁豆中含有一种叫红细胞凝集素的物质食后能引起中毒这种物质加热到一定温度即可破坏所以扁豆必须炒熟煮透

食用鲜黄花菜一定要用开水焯弃水后再烹饪否则容易引起中毒因为鲜黄花菜中含有

龙葵碱龙葵碱氰甙类物质组胺

制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中成为鲜汤以备使用

烹调前烹调后加热时正式烹调时

葱中含有二丙硫醚在烹调加热后还原生成丙硫醇

制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中成为鲜汤以备使用

烹调前烹调后加热时正式烹调时

预防鱼类引起组胺中毒的主要措施为

防止腐败变质食用前充分加热烹调中加酒烹调前冷冻处理烹调前用水浸泡

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