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贴是将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平形长方状生坯的方法。( )

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花色热菜贴的组配是指将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起制成生坯的工艺

馒头形状扁平形状圆柱形状圆锥形状

藏是将加工的原料藏入另一种经加工的原料的腹腔中加以密封形成菜肴生坯的技法

在贴裱即时贴的过程当中揭起即时贴的下端双手捏住被分离的纸基两角将纸基揭下即时贴的与板面粘贴在一起

基纸上端下端不干胶面

焯水可以调整不同原料配组在一起的菜肴的

在贴裱即时贴的过程当中揭起即时贴的下端双手捏住被分离的纸基将纸基揭下即时贴的不干胶面与板面粘贴在一起

左边右边一角两角

糟熘三白是将三种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴

贴裱即时贴的操作步骤是清洁版面揭起与纸基分离即时贴的一边与板面边沿对齐不干胶面与板面粘贴在一起揭去纸

版面玻璃纸铝箔即时贴

菜肴原料不同质组配是指将的菜肴原料组配在一起的组配形式

不同色泽不同口味不同形状不同质地

有6个一样大的小正方形纸片现要把它们粘贴在一起拼成一个正方体的平面展开图.你有几种粘贴方法请画出来.

花色热菜贴的生坯一般是由层成形的原料贴在一起的

3 5 6 7

贴裱即时贴的操作步骤是清洁版面揭起即时贴与纸基分离即时贴的一边与板面边沿对齐不干胶面与板面粘贴在一起

纸基玻璃纸面板金属

贴菜的生坯是______的

长方形状圆形状扁平形状菱形状

酿是将调和好的馅料填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法

将菜肴的几种原料分层粘贴在一起制成扁平形状生坯的手法称为

扣排藏贴

冷菜装盘手法中关于覆的正确叙述是______

将原料堆成塔型先排列在刀面上再反扣在盛器中在模具中凝结成型将原料码成阶梯形将原料粘贴在一起将原料捆扎在一起

贴是将种刀技成一定形状以长方形为主的原料码味后叠加在一起用少量油只煎一面成熟的技法

1~2 2~3 5~6 7~8

将两种或两种以上的主料加工成形后加调料拌渍粘贴在一起挂糊后在少量油中先煎一面使其呈金黄色另一面不煎而

贴煎爆熘

将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起制成扁平形状生坯的方法称之为______

贴镶排扣

花色热菜贴的组配是指将几种原料分三层粘贴在一起制成扁平形状菜肴生坯的工艺

是将真文书某文字图案等连同纸张表层切割剥离再补贴上篡改的文字图案的变造文书方法是将真文书的某部分剪下

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