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稳定蛋白质胶体状态的因素是()和()。

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电泳液pH小于蛋白质的PI  电泳液pH大于蛋白质的PI  电泳液pH等于蛋白质的PI  蛋白质溶液为疏水胶体  蛋白质溶液为亲水胶体  
液体状态  胶体状态  固体状态  
蛋白质颗粒在溶液中进行“布朗运动”促其扩散  蛋白质表面具有相同电荷  蛋白质分子表面存在水化膜  蛋白质溶液粘度大  蛋白质分子颗粒大  
凝固  沉淀  胶体性质  变性  等电点  
使蛋白质发生变性沉淀  破坏蛋白质的一级结构  破坏胶体稳定因素改变溶解度  破坏蛋白质的二级结构  破坏蛋白质的高级结构  
水化膜  表面电荷  水化膜和表面电荷  水化膜和分子大小  

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