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对比色相配合使图案的形象(),产生明显的衬托感。
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西式面点师考试《西式面点师理论(高级)》真题及答案
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相配合使图案的形象鲜明突出产生明显的衬托感
暖色
冷色
对比色
同类色
色调运用中色相环上相邻60度左右的色彩进行配合称为配合
对比色
类似色
互补色
并置色
同类色相配合就是将同类色的食品原料按其色彩的相配合
纯度不同
彩度不同
色相不同
纯度相同
国家规定的对比色是什么安全色相应的对比色是什么
同类色相配合就是将同类色的食品原料按其色彩的纯度不同相配合使产生较为柔和的过渡效果
彩度对比
图案色彩
原料色彩
产品色彩
对比色相配合是根据色相之间所产生的明显色度差异进行色彩的配合
原料
食品
色素
水果
对比色相配合使图案的形象鲜明突出产生明显的
衬托感
相适感
反衬感
差异感
对比色相配合使图案的鲜明突出产生明显的衬托感
比例
形象
线条
色彩
同类色相配合就是将的食品原料按其色彩的纯度不同相配合
冷色
暖色
中性色
同类色
对比色相对比处理不当容易产生的感觉
含蓄
平和
幼稚
活泼
色相的对比主要有同类色的色相对比邻近色的色相对比和的色相对比
对比色
混合色
交合色
反差色
临近色相配合其色相与明度能使图案的色彩产生明显的过渡
色相距离在60°左右的差别叫对比
邻近色相
类似色相
对比色相
互补色相
对比色相配合是根据色相之间所产生的明显色度差异进行色彩的配合
临近色相配合其色相与明度能使图案的色彩产生的过渡
特殊
柔和
明显
不明显
下列关于色相对比的说法中正确的是
同类色相及邻近色相对比,均能保持其明确的色相倾向与统一的色相特征
对比色相对比的色相感要比邻近色相的对比鲜明,强烈,饱满,容易使人兴奋激动和造成视觉以及精神疲劳
互补色相对比的色相感,要比对比色相对比更完整,更丰富,更强烈,更富有刺激性
互补色相对比的短处是不安定,不协调,过分刺激,有一种幼稚,原始和粗俗的感觉
色调运用中色相环上相邻120度左右的色彩进行配合称为配合
对比色
类似色
冷暖色
邻近色
对比色相配合是根据色相之间所产生的明显差异进行色彩的配合
色性
浓淡
明暗
色度
对比色相配合使图案的形象鲜明突出产生明显的衬托感
临近色相配合其与明度能使图案的色彩产生明显的过渡
色彩
色相
亮度
暗度
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在温度较高的环境中成型松质面包时面坯以防面坯发酵
脆皮面包多以面粉盐等为主要原料
下列关于鲜果类馅料的质量要求说法正确的是
制作冻苏夫力时一定待鸡蛋搅打至起发后再加入
微波炉工作完后打开炉门取出食物切断电源用将炉内外擦净
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面等
苏夫力有两类一类是冷苏夫力另一类是苏夫力
清酥面坯中的含量高面坯的可延伸性强
按照各国饮食习俗的不同大致可分为欧式美式和日式三种
热苏夫力模具在使用之前要在模具的底部和四周涂上一层
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和等
下列关于清酥类制品特点的是
调制好的巧克力馅料要求现象
清酥面坯的主要辅料是水和等
breadkinfe是指
西式面点常用的烘烤设备有电烤箱微波炉等
热苏夫力的主要用料有黄油面粉鸡蛋等
富含乳脂外形美观质地细腻口感香甜的冷冻甜食是
装有馅料的制品成熟后有时出现馅料体积变小的现象
黄油的充气性是风味蛋糕的原因之一
清酥面坯常用卷捏或借助模具等方法成型
将鸡蛋分别打起是调制奶油胶冻的方法之一
调制奶油胶冻时搅打奶油要在搅拌器下用冰水冷却
在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时用力
制作风味蛋糕不常用的原料是
能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是
优质的松质面包应造型美观
计司类的馅料的质量要求是馅料调制后软硬适度甜度符合质量标准
影响气体混合物爆炸极限的主要因素有温度压力和着火源等
可可脂常温下为
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