首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
福建菜的代表菜有佛跳墙。
查看本题答案
包含此试题的试卷
中式烹调师考试《中级中式烹调师》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
佛跳墙属于哪一个菜系的名菜
川菜
苏菜
浙菜
闽菜
佛跳墙原名福寿全又名满坛香荤罗汉是福建菜中居首位的传统名肴
闽菜的代表菜是
带把肘子
鸡泥桃花鱼
太爷鸡
佛跳墙
湖南菜的代表菜有东安仔鸡酱汁肘子麻辣仔鸡冰糖湘莲苻叶软蒸鱼油辣冬笋尖湘西酸肉红烧全狗菊花鱿鱼等
腊味合蒸
铁板牛柳
佛跳墙
菊花全蝎
上海菜的代表菜有
虾子大乌参
烤乳猪
佛跳墙
炸响铃
佛跳墙是福建的地方菜
佛跳墙属于哪一个菜系的名菜
川菜
苏菜
浙菜
粤菜
仿真型菜品的代表菜有
蟹黄时蔬
烧鹅脖
佛跳墙
麻婆豆腐
福建菜的代表菜有
炝虎尾
野鸭菜饭
东安子鸡
佛跳墙
福建菜的代表菜有
福建菜的代表菜有( )。
东安子鸡
野鸭菜饭
佛跳墙
荔枝肉佛跳墙是福建菜的代表
闽菜中闽南菜的代表有
佛跳墙
东壁龙珠
红烧通心鳗
鸡茸金丝笋
沙茶焖鸭块
佛跳墙属于哪一个菜系的名菜
川菜
苏菜
浙菜
闽菜
福建菜称誉全国的名菜是
清汤鱼丸
红糟肉
佛跳墙
烧片糟鸡
下列关于八大菜系与代表菜的描述正确的是
江苏菜——三蛇龙虎斗
福建菜——佛跳墙
四川菜——东坡肉
山东菜——葱爆海参
福建菜著名的代表菜是一书
东江盐焗鸡
佛跳墙
干炸响铃
清炖蟹粉狮子头
下列关于八大菜系与代表菜的描述正确的是
江苏菜——三蛇龙虎斗
福建菜——佛跳墙
四川菜——东坡肉
山东菜——葱爆海参
福建菜的代表菜有烧片糟鸭太极明虾小糟鸡丁白炒鲜竹蛏生炒黄螺片炒西施舌
佛跳墙
龙井虾仁
美人肝
鸡汤煮干丝
福建的代表名菜有佛跳墙白炒龙虾片
佛跳墙是的代表菜
热门试题
更多
最低成本分析法就是通过对原料性能和菜点质量的分析制定能够达到菜点质量要求的最低原料耗用标准的方法
成年人每千克体重每小时的基础代谢为3kcal热量
神经系统除葡萄糖外不能利用其他物质供给热能所以血中蛋白质是神经系统热能的惟一来源
氨基酸是构成维生素的最基本单位
动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质为不完全蛋白质
饮食中的艺术美不同于绘画中的艺术美它具有稳固性
人体中的维生素D负责吸收和利用矿物质钙儿童缺乏维生素D时会发生佝偻病成人缺乏维生素D时可导致骨质软化病
烤就是把干货原料烤焦其作用是使原料变软便于涨发
计算售价的公式是售价=成本÷1+销售毛利率
只有对各种食物进行合理选择科学搭配组成的平衡膳食才能提高整个膳食的营养水平全面满足人体对营养的需要
烹饪发展的史前阶段是人类逐渐脱离愚昧野蛮状态而进入开化文明状态的阶段
北京猿人自使用火以来使他们结束了茹毛饮血的时代开始了崭新的生活
人体缺乏脂肪酸就会发生皮肤病生育反常及乳汁分泌减少等现象
维生素K在肝脏蛋黄绿叶蔬菜豆油和其他植物中较丰富
云林堂饮食制度集是清代著名的烹饪著作
刀工是制作菜肴的一个很重要的环节
糖是人体所需的最主要的营养成分之一
在日常生活中蔬菜应占膳食比重的20%
维生素E多存在于动物组织中麦胚中最丰富
发蹄筋时温度不能太高温度太高会使原料收缩太小不易涨大
菜点的销售规格要大中小配合质量要高中低档配套做到主随客便
蛋白质是一种化学结构非常复杂的有机化合物
碱发时生碱液的配制比例是纯碱2.5kg凉水10.0kg
原料生产过程的控制主要是对原料自身质量的控制和生产过程中其他一切影响原料成本的因素的控制
富含糖的食品价格一般比较经济食后不会引起油腻感
膳食纤维虽然没有营养功能但却为人体健康所必需是平衡膳食结构的必需营养素之一
中国菜肴共有两大特点
干货原料的复水性就是新鲜原料干制后能重新吸回水分的过程
儿童和青少年正在生长发育热量需要也在增加
发生脂肪酸腐败的食品不能食用或少量食用
热门题库
更多
烟气制酸工
溶剂再生装置
低密度预聚合内操岗位考试
中式烹调师考试
中式面点师考试
咖啡师考试
营养配餐员
食品检验工考试
品酒师考试
白酒酿造工考试
茶艺师
厨师考试
中国餐饮业职业经理人资格考试
烘焙工考试
豆制品加工考试
粮油质量检验员考试