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有明沟 食品传递窗为开闭式 专间墙裙铺设到顶 专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭
在专间内进行凉菜原料的选料 处理食品原料的操作台直接处理凉菜 不用装了生食品的盛器装凉菜 接触凉菜前双手经清洗消毒
设施布局合理，设置食品经营专柜或专层 不必设置食品经营专柜或专层 散装食品、直接入口食品、生动物性食品必须设专区或专柜销售 食品销售时陈列必须符合其自身保质储存条件，应配备相应的陈列保险设备
设施布局合理，设立食品经营专柜或专层 不必设立食品经营专柜或专层 散装食品、直接入口食品、生动物性食品必要设专区或专柜销售 食品销售时陈列必要符合其自身保质储存条件，应配备相应陈列保险设备
独立空调设施，室温不高于25℃ 紫外灯波长200-275nm，功率不小于1.5W/m3，强度大于70μW/cm2，距离地面2m以内 应设一个门 食品传送窗口应可开闭，大小宜以可通过传送食品的容器为准。
预先定量包装的食品 预先定量包装或者制作在包装材料的食品 预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品 准备包装或制作食品的总称
冷食类制作、备餐、餐饮具保洁 冷食类制作、热食类制作、饮品制作 冷食类制作、生食类制作、糕点制作 冷食类制作、生食类制作、裱花糕点制作、食品分装
凉菜配制 裱花操作 集体用餐配送单位进行食品分装 水果拼盘制作
预防艾滋病，我们应该远离艾滋病患者 __能使人在短时间内极度兴奋，可以少量使用毒品 制作食品时食品添加剂需限量使用 OTC需要凭医师处方才可购买
在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用 应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件 操作人员应当保持良好的个人卫生 制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求
工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。 工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。 从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。 待清洗的工作服应远离食品处理区。 每名从业人员不得少于2套工作服。
在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作 接触凉菜的工用具专用 装生、熟食品的盛器有区分标志 凉菜专间的冰箱存放了生食品或半成品
在制作加工过程中检查待加工的食品，发现有腐败变质的，重新加工使用 在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料， 发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用 应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁， 消除老鼠、 蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件 操作人员应当保持良好的个人卫生
在制作加工过程中应当检查待加工得食品及食品原料 ,发现有腐败变质或者其她感官性状异常得 ,不 得加工或者使用 ;B、应当保持食品加工经营场所得内外环境整洁 ,消除老鼠、蟑螂、苍蝇与其她有害昆虫及 其孳生条件 ;C、操作人员应当保持良好得个人卫生 ;D、制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、 消毒专用与冷藏专用得要求 ; 应当保持食品加工经营场所得内外环境整洁 ,消除老鼠、蟑螂、苍蝇与其她有害昆虫及 其孳生条件 操作人员应当保持良好得个人卫生 ; 制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、 消毒专用与冷藏专用得要求 ;
为了身体健康，必须均衡膳食 为预防缺碘性疾病，可食用适量海带 为延长食品保质期，在食品中添加大量防腐剂 为使馒头、面包等发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
为了身体健康，必须均衡膳食 为预防缺碘性疾病，可食用适量海带 为延长食品保质期，在食品中添加大量防腐剂 为使发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。 加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁； 供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间； 专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
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