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白巧克力中可可脂的含量为（）。

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西点制作中常用的巧克力有黑巧克力白巧克力等

奶油巧克力牛奶巧克力鲜奶巧克力淡奶巧克力

西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力黑巧克力和等

巧克力翻砂糖可可杏仁面可可粉可可脂

巧克力中的是形成巧克力特性的重要原料

可可粉乳化剂可可脂糖粉

所有黑巧克力中的可可脂含量是一样的

西点制作中常用的巧克力有白巧克力牛奶巧克力等

苦巧克力黑巧克力甜巧克力淡巧克力

一般说白巧克力的硬度要小于黑巧克力

巧克力的调质是利用了的双重性

可可粉可可豆可可脂巧克力豆

代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力

可可脂主要用于制作巧克力

代可可脂巧克力基本组成如何

巧克力的可可脂从中提炼出来

可可豆巧克力豆咖啡豆可可白脱

白巧克力是由奶粉糖和等主要成分组成的

杏仁粉无味可可粉甜可可粉可可脂

简述巧克力与可可脂的测定方法

西点中常见的巧克力制品有无味巧克力牛奶巧克力白巧克力和黑巧克力等

白巧克力中的含量为20%

可可粉可可脂奶粉牛奶

无味巧克力的可可脂较高

西点制作中常用的巧克力有黑巧克力白巧克力牛奶巧克力等

在必然范围内可可脂的含量越高巧克力制品

定型快、光明度高凝固点越高定型慢、有立体感溶点越高

袋装白巧克力

关于代可可脂巧克力及其制品的分类以下选项错误的是

代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品

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