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简述影响食品发酵的因素?
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下列有关发酵技术的叙述错误的是
发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料
发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与
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菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响发酵条件一般包括和等
控制食品发酵的因素
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菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响发酵条件一般包括等
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控制食品发酵的主要因素有发酵剂酵种氧气供应量和盐
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