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简述影响食品发酵的因素?

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发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料   发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与   在发酵食品的制作过程中始终都必须向发酵容器内充分地供应氧气   在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内