山东菜的代表菜有九转大肠。

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油闷春笋九转大肠麻婆豆腐鸡丝燕窝

鱼香肉丝九转大肠宫爆鸡丁三套鸭回锅肉

山东菜的口味极重纯正醇浓，咸、鲜、酸、甜、辣各味皆有，很少有复合味。山东名菜有糖醋黄河鲤鱼、油爆双脆、九转大肠等。山东菜善于制汤、用汤，常用制好的清汤、奶汤加入山珍海味鲜蔬杂货中。山东取料以羊肉为主而以羊、猪合烹为常见，菜肴以热烫炙口、酥透人味而著称。

九转大肠糖醋鲤鱼清蒸加吉鱼鱼香肉丝

四川菜系山东菜系江苏菜系广东菜系

东安子鸡九转大肠无为熏鸡腊昧合蒸

葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡葱烧海参、脆皮乳猪、贵妇鸡、红烧划水九转大肠、羊方藏鱼、荔枝肉、红烧划水

糖酥黄河鲤鱼九转大肠脆皮乳猪鱼香肉丝

水煮鱼片九转大肠黄山炖鸽白斩鸡

糟钵头九转大肠凤阳酿豆腐腊味合蒸

脆皮大肠风味大肠九转大肠糖醋大肠

爆双脆、大煮干丝、香松银鱼葱爆海参、德州扒鸡、糖醋鲤鱼清汤燕菜、九转大肠、清蒸加吉鱼锅塌豆腐、鸡丝燕菜、清蒸鲥鱼

糖醋鲤鱼德州扒鸡清汤燕窝太爷鸡九转大肠

广东菜山东菜四川菜浙江菜

糖醋鲤鱼德州扒鸡清汤燕菜太爷鸡九转大肠

龙虎斗九转大肠冬瓜盅灯影牛肉梅菜扣肉

脆皮大肠风味大肠九转大肠糖醋大肠

糖醋鲤鱼德州扒鸡清汤燕菜太爷鸡九转大肠

苏菜鲁菜粤菜川菜