粮食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生长（）

查看本题答案

包含此试题的试卷

高于0.8 高于0.75 低于0.75 高于0.7 低于0.7

食品成分对其生长有一定影响一般Aw＜0.7时不能生长多数产毒温度低于最适生长温度环境相对湿度低于70%有利于产毒可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

一般Aw<0.7时不能生长环境相对湿度低于70%有利于产毒多数产毒温度低于最适生长温度食品成分对其生长有一定影响可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

一般Aw＜0.7时不能生长环境相对湿度低于70%有利于产毒多数产毒温度低于最适生长温度食品成分对其生长有一定影响可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

0.7 0.9 1.1 0.8 1.0

0．7 0．75 0．65 0．8

一般Aw<0.7时不能生长环境相对湿度低于70％有利于产毒多数产毒温度低于最适生长温度食品成分对其生长有一定影响可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

细菌生长的Aw下限为0.94 霉菌生长的Aw下限为0.88 酵母菌生长的Aw下限为0.8 Aw值降至0.7以下，除嗜盐菌﹑耐干燥霉菌等特殊菌群外，大多数微生物不能生长发育

0.5 0.6 0.7 0.8 0.9

对干燥、阳光和紫外线有较强的抵抗力对一般消毒剂有较强的抵抗力耐热，60℃加热1h不能被杀死对抗细菌的抗生素均不敏感灰黄霉素、制霉菌素可抑制真菌生长

30℃ 28℃ 32℃ 33℃ 35℃

对干燥、阳光和紫外线有较强的抵抗力对一般消毒剂有较强的抵抗力耐热，60℃1小时不能被杀死对抗细菌的抗生素均不敏感灰黄霉素、制霉菌素可抑制真菌生长

一般Aw<0.7时不能生长环境相对湿度低于70%有利于产毒多数产毒温度低于最适生长温度食品成分对其生长有一定影响可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

干制不能将微生物全部杀死，只能抑制他们的活动 Aw<0.9时大部分细菌都不能生长 Aw<0.7-0.65时霉菌不能生长 Aw<0.5时，所有的微生物都不能生长