使一般霉菌不能生长的水分活性值为-X题卡

一般物质HLB值介于1～20 HLB值越小表示此物质越具亲水性一般而言，HLB值小于9的乳化剂所制成的乳剂为W/O型 HLB系统一般适用于聚氧乙烯山梨坦类表面活性剂 HLB值为表面活性剂的亲水亲油平衡值

恒温动物的④/③值一般高于变温动物哺乳动物的③/①值一般为10%-20% 提高圈养动物生长量一般需提高③/②值食肉哺乳动物的③/②值一般低于食草哺乳动物

一般Aw<0.7时不能生长环境相对湿度低于70%有利于产毒多数产毒温度低于最适生长温度食品成分对其生长有一定影响可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

一般Aw＜0.7时不能生长环境相对湿度低于70%有利于产毒多数产毒温度低于最适生长温度食品成分对其生长有一定影响可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

0.7 0.9 1.1 0.8 1.0

一般Aw<0.7时不能生长环境相对湿度低于70％有利于产毒多数产毒温度低于最适生长温度食品成分对其生长有一定影响可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

0.5 0.6 0.75 0.8 大于0.9

细菌生长的Aw下限为0.94 霉菌生长的Aw下限为0.88 酵母菌生长的Aw下限为0.8 Aw值降至0.7以下，除嗜盐菌﹑耐干燥霉菌等特殊菌群外，大多数微生物不能生长发育

90％ 75％ 85％ 80％

闷热的夏季湿度大,为霉菌的生长、繁殖提供了必要的水分闷热的夏季温度高,为霉菌的生长、繁殖提供了适宜的温度与洗净的衣服相比,脏衣服上霉菌的数量多衣服上有机物的多少与是否容易发霉无关

易引起变质不易引起变质易滋生细菌易滋生霉菌易滋生酵母菌

食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖食品的水分活性值越大，真菌不能产毒食品的水分活性值越小，真菌能产毒

0.5 0.6 0.7 0.8 0.9

一般Aw<0.7时不能生长环境相对湿度低于70%有利于产毒多数产毒温度低于最适生长温度食品成分对其生长有一定影响可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

食品成分对其生长有一定影响一般Aw＜0.7时不能生长多数产毒温度低于最适生长温度环境相对湿度低于70%有利于产毒可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

0.9 0.8 0.7 0.6 0.5

闷热的夏季湿度大，为霉菌的生长，繁殖提供了必要的水分闷热的夏季温度高，为霉菌的生长，繁殖提供了适宜的温度与洗净的衣服相比，脏衣服上霉菌的数量多衣服上有机物的多少与是否容易发霉无关

使一般霉菌不能生长的水分活性值为（）。