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土壤对白酒生产亦有直接影响,土壤的()等对白酒生产有较大影响。
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酿酒工艺学《酿酒工艺学》真题及答案
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下列关于对转移性支出的表述不正确的有
对生产和流通有直接影响,对分配有直接影响
对生产和流通有间接影响,对分配有直接影响
对生产和流通有直接影响,对分配有间接影响
对生产和流通有间接影响,对分配有间接影响
对生产和流通没有影响,对分配也没有影响
酸类物质是白酒中的重要成分功能相当丰富其对白酒的主要 贡献有
新酒老熟的有效催化剂
消除苦味
增长后味
出现回甜感
有机酸对白酒有相当重要的作用主要有
酸能消除酒的苦味
酸是新酒老熟的有效催化剂
酸是白酒最重要的味感剂
酸对白酒的香气有抑制和掩蔽作用
如何对白酒的品质进行感官评价
对白酒味的品评的香气纯正的前提下主要从哪些方面去进行评定?
酸类物质是白酒中的协调成分功能相当丰富阐述其对白酒的主要贡献
对白酒中杂醇油含量的测定一般采用法测定白酒中杂醇油的含量
酯类的含量种类以及与其它风味物质的比例关系对白酒的香型风味特征影响不大
白酒中的香味物质种类很多随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析据粗略统计到目前为止清香型白
500
700
1000
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土壤质地对土壤性质有哪些影响其生产意义如何
土壤空气的对植物的直接影响
直接影响果树根系垂直分布深度是
土壤质地
土壤水分
土层厚度
土壤通气性
脂类的含量种类以及与其他风味物质的比例关系对白酒的香型风味特征至关不大
对白酒中铅含量的测定一般使用法测定白酒中铅的含量
白酒中存在的一定量的对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用
高级醇
酯类
酮类
有机酸
直接影响土壤肥力形成和发育的是
土壤矿物质
土壤有机质
土壤水分
土壤空气
我国消费税法规定对白酒既从价征收也从量征收
乙酸又名醋酸适当的醋酸可赋予白酒尤其对白酒的起重要作用
直接影响土壤肥力的形成和发展的是
土壤矿物质
土壤有机质
土壤水分
土壤空气
什么叫勾兑为什么要对白酒进行勾兑
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在浓香型白酒生产中靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式以这种发酵生产的酒叫做
调香白酒的质量决定于是否纯净调入香料的种类数量等
勾兑生产车间入库并经过一定时间贮存的合格酒根据其不同的特点按一定比例掺兑混合使之达到基本符合厂里某一产品质量要求的
型白酒醇香秀雅醇厚丰满甘润挺爽诸味谐调尾净悠长
啤酒与其他饮料的最大区别是倒入杯中具有
混蒸混渣发酵酒质酒香浓郁口味醇厚
斋酒浸肉后形成玉冰烧的典型豉香香气成分上发生了较大变化一些减少同时又有新的醇和酯增加如庚醇已酸乙酯壬酸乙酯辛二酸乙酯壬二酸乙酯等这些成分的变化是脂肪氧化的产物和进一步乙酯化的结果可能是形成豉香的主要组分
白酒蒸馏过程中的酒头酒尾各有何特点有何用途
偏高温大曲制作工艺流程原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→→成品曲→出房贮存→陈曲
装甑操作的要点是什么
麦汁制造过程包括原料的粉碎糖化糖化醪的过滤混合麦汁加酒花煮沸麦汁处理—澄清冷却通氧等一系列物理学化学的加工过程
双边发酵边边发酵工艺
发酵度啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在的比例
固态蒸馏不仅是浓缩分离酒精的过程而且是的提取和重新组合的过程
啤酒泡沫特性指什么
型白酒玉洁冰清豉香独特醇和甘滑余味爽净
纯种培养根霉曲是以为原料的
用天然香料或用纯化学药品模仿某一名酒成分进行配制生产白酒的一种方法
热凝固物指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到之前形成的凝固物
酱香型酒制的是高温曲培菌最高温度达以上清香型酒制的是低温曲培菌最高温度只有左右
发酵成熟的醅料称为它含有极复杂的成分
芝麻香型以高梁小麦等为原料传统固态发酵具有芝麻香型风格的白酒为代表
国家对酿酒行业实行的四个转变方针是什么
型白酒酒香芬芳酒味纯正酒体柔和诸位谐调香味悠长
纯生啤酒
现代黄酒生产中四酶两曲一酵母指什么
麦汁的制备工艺流程麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→→麦芽汁
啤酒后发酵的目的是什么
浓酱兼香型以粮谷为原料传统固态发酵采用酱香和浓香型两种工艺生产具有浓香兼酱香独特风格的白酒为代表
不同类型啤酒香气的主要成分是什么
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