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一般含有氨基酸、蛋白质一类含氮多的食品，如鱼、虾、贝及肉类，对于需氧性变败，常以作为评定的一项指标（）。

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禽肉类食品一般含蛋白质约20%能提供人体多种氨基酸其特点是其脂肪的熔点低易

碳化消化化解燃烧

蛋白质是生命活动的最主要载体更是功能的执行者是生物体内最重要的生物大分子以下关于蛋白质的描述正确的是

人体内所有的蛋白质都是以18种氨基酸为原料合成的多聚体氨基酸是组成蛋白质的基本单位，不同的蛋白质只是各种氨基酸的含量不同蛋白质只有在蛋白酶的作用下才能水解产生游离的氨基酸蛋白质是体内的主要含氮物质，测定生物样品的含氮量可以推算出蛋白质的大致含量

关于蛋白质的组成正确的有

由C、H、O、N等多种元素组成含氮量相当接近约为 6.25% 基本单位均为α-氨基酸构成蛋白质的氨基酸均含有不对称碳原子氨基酸的排列顺序决定了蛋白质的空间构象

禽肉类食品一般含蛋白质约20%能提供人体多种其特点是其脂肪的熔点低易消化

氨基酸谷氨酸胆固醇无机盐

一服含有氨基酸蛋白质:-类含氨多的食品如低虾贝及肉类对于需氧性变败常以作为评定的-项指标

大肠尚群风味挥发性盐基氨有机酸

一般含有氨基酸蛋白质一类含氮多的食品如鱼虾贝及肉类对于需氧性变败常以作为评定的一项指标

大肠杆菌风味挥发性盐基氮有机酸

构成蛋白质的氨基酸有__种一般可根据氨基酸侧链R的大小分为__侧链氨基酸和__侧链氨基酸两大类其中

一般含有氨基酸蛋白质一类含氮多的食品如鱼虾贝类及肉类对于需氧性腐败常以作为一项评定的指标

大肠菌群风味挥改发性盐基氮有机酸

植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质主要原因是

植物蛋白质含氮量低必需氨基酸的模式不合理膳食纤维含量多与脂肪含量有关蛋白质分子结构不同

根据哪一类氨基酸的性质可在280nm波长下对蛋白质进行定量测定

酸性氨基酸碱性氨基酸含硫氨基酸杂环氨基酸芳香族氨基酸

禽肉类食品一般含蛋白质约20%能提供人体多种氨基酸其特点是其脂肪的低易消化

燃烧温度熔点熔断

燕麦的蛋白质和脂肪含量都一般谷类食品燕麦蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基酸特别是含量高燕麦还有良好

禽肉类食品一般含蛋白质约20%能提供人体多种氨基酸其特点是其脂肪的熔点低易

碳化消化化解燃烧

蛋白质一般指含氮的一类有机化合物

禽肉类食品一般含蛋白质约5%能提供人体多种氨基酸其特点是其脂肪的熔点低易消化

禽肉类食品一般含蛋白质约20%能提供人体多种氨基酸其特点是其脂肪的低易消化

燃烧温度熔点熔断

某段信使RNA有碱基240个与之有关的DNA片段蛋白质的叙述正确的是

DNA中至少含480个碱基，蛋白质中至少有80个氨基酸 DNA中最多含480个碱基，蛋白质中最多含有80个氨基酸 DNA中至少含480个碱基，蛋白质中最多含有80个氨基酸 DNA中最多含480个碱基，蛋白质中至少含有80个氨基酸

一般含有氨基酸蛋白质一类含氮多的食品如鱼虾贝及肉类对于需氧性变败常以作为评定的一项指标

大肠菌群风味挥发性盐基氮有机酸

在蛋白质的功能性质中水合性质是指蛋白质同的作用剪切稀释则是指在条件下蛋白质溶液黏度的改__然蛋白质中

我国食品卫生标准中鱼肉类蛋白质腐败鉴定的化学指标是

K值二甲胺三甲胺挥发性盐基总氮氨基酸态氮

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