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糕点的成本是指生产过程中的()耗费之和。
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烘焙工考试《烘焙工考试》真题及答案
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所费资本是
在生产过程中使用的资本
在生产过程中耗费的资本
在生产过程中预付的资本
转化为成本价格的资本
下列关于成本和费用的表述中正确的是
非正常耗费在一定条件下可以对象化为成本
生产经营所产生的耗费都可以对象化为成本
生产过程中产生的废品和次品不构成成本
成本是可以对象化的费用
产品成本是企业在生产过程中已经耗费的用货币额表现的生产资料价值与相当于工资的劳动者为自己劳动所创造的
影响资本积累的因素之一是所用资本和所费资本的差额所用资本是指生产中发挥作用的全部的劳动资料的价值所费
全部预付资本
全部生产资本
产业资本和商业资本之和
每次生产过程中实际耗费并转移到新产品中去的劳动资料的价值
考虑了生产过程中不可避免的损失故障和偏差的标准成本是理想标准成本
广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的耗费之和
燃料
人工
原料
各项
实际工作中的产品成本是指
产品的制造成本
产品所耗费的全部成本
企业在生产过程中已经耗费的, 用货币额表现的生产资料价值与相当于工资的劳动者为自己劳动所创造的价值的总和
产品生产的变动成本
广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的种项耗费之和
考虑了生产过程中不可避免的损失故障偏差的标准成本是理想标准成本
下列关于成本和费用的表述中正确的是
非正常耗费在一定条件下可以对象化为成本
生产经营所产生的耗费都可以对象化为成本
生产过程中产生的废品和次品不构成成本
成本是可以对象化的费用
生产成本是指商品在生产过程中所的生产的价值和劳动者为自己劳动所创造价值的货币表现
积累
耗费
积存
储存
广义的成本是指构成产品的人工耗费之和
废品损失是指生产过程中发现的不可修复废品的生产成本与可修复废品的修复费用之和
广义的成本是指构成各种__________的各项耗费之和
广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和
生产成本是
资本家预付的资本
生产过程中耗费的不变资本和可变资本之和
商品销售价格的最低限
商品价值的一部分
平均利润的一部分
菜点成本是指构成产品的人工耗费之和
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面包配方中的基本原料是辅助材料有油脂砂糖蛋品乳品食盐等
要使面包长时间保持柔软可在配方內添加
食品加工使用最多的溶剂为
面粉中之蛋白质含量每增加1%时则面粉之吸水量约可提高
整型室要求的适宜条件为温度
按照蛋糕用料和制作工艺蛋糕可分为和三类
韧性饼干采用冲印成型饼干采用成型
蛋糕在烘烤过程中一般会经历定型和熟化个阶段
蛋白不易打发的原因很多下列何者并非其因素
影响食品保存的因素
一般成型室采用的范围为~38℃最高不超过℃
塔塔粉化学名称叫做蛋糕必不可少的原材料之一
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烘烤的最后是低于前面各区域以防止色泽过老
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冲印成型
硬式面包如法国面包的内部组织顾名思义应该要坚实够硬
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根据面包种类和口味的不同一般情况下加糖量不超过量不超过
蛋白搅拌的程度对于产品组织及口感等的优劣与否有着相当大的影响力而其又因搅拌速度与时间长短可分为起泡期湿性发泡期干性发泡期及棉花期等个阶段
发酵面团一般要求在~30℃之间这个温度不仅适于的生长繁殖而且也有利于面团中面筋的形成
槭风类蛋糕其膨大的最主要因素是
一次发酵法
控制发酵最有效的原料是
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