俄式服务讲究右上右撤一般从宾客的右边上菜盘和分菜操作按照逆时针方向-X题卡

上菜和撤盘可交叉进行撤盘时可以从宾客头顶越过不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上撤盘可以随心所欲

斟酒上菜停止一切操作帮客人分菜

头盘，也称为开胃品，一般是最先上的副菜一般先于主菜蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上

英式服务美式服务俄式服务法式服务

左上左撤左上右撤右上右撤以上都正确

两名服务员分别为一半的客人分菜一名服务员分菜，一名服务员为客人撤换盘子一名服务员分菜，一名服务员为宾客送菜一名服务员分菜，一名服务员为宾客斟酒

俄式服务又称家庭式服务注重在客人面前进行切割和燃焰表演大量使用银盘能增添餐桌的气氛讲究优美文雅的风度

摆菜分菜上菜撤菜

法式俄式美式英式

转盘式分菜服务旁桌式分菜服务分叉分勺式派菜各客式分菜服务

右侧、左侧、左侧右侧、右侧、左侧右侧、右侧、右侧右侧、左侧、右侧

上菜换干净的盘子斟酒

左侧顺时针、右侧逆时针、右侧左侧逆时针、右侧顺时针、左侧右侧顺时针、左侧逆时针、右侧右侧逆时针、左侧顺时针、左侧

核对台号、品名右上右撤按照顺时针方向进行将刚上的新菜放在主人面前

法式服务俄式服务英式服务美式服务

摆菜上菜分菜撤菜

斟酒撤盘分餐盘分菜肴斟饮料

俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向。