苯甲酸和苯甲酸钠最适防腐条件为

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pH4以下 pH6以下 pH7以下 pH8以下 pHl0以下

防腐助悬增溶乳化助溶

pH4 以下 pH6 以下 pH7 以下 pH8 以下 pH10以下

在酸性条件下抑菌作用强分子态的苯甲酸抑菌作用强相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐其抑菌作用相同 pH增高，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降苯甲酸与羟苯酯类防腐剂合用具有防霉与防发酵作用

增溶助溶防腐增大离子强度

苯甲酸钠和咖啡因苯乙酸钠和咖啡因苯甲酸钠和吗啡苯乙酸钠和吗啡苯甲酸钠和阿司匹林

防腐剂主要通过抑制食品中的微生物生长而起到防止腐败变质作用的苯甲酸和苯甲酸钠属于防腐剂山梨酸和山梨酸钾属于酸味调节剂焦亚硫酸钠和焦亚硫酸钾属于防腐剂苯甲酸钠可以用于汽酒和汽水的防腐

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苯甲酸与苯甲酸钠盐在pH为6时抑菌活性最强分子态苯甲酸抑菌作用强苯甲酸抑制酵母菌的能较尼泊金类强苯甲酸与苯甲酸钠盐随着溶液pH的降低抑菌能力增强相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐抑菌能力相同

pH 7以上 pH 6以上 pH 4以下 pH 8以上 pH 10以上

相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐其抑菌作用相同在酸性条件下抑菌效果较好，最佳pH值为4 pH增高苯甲酸解离度增大抑菌活性下降分子态的苯甲酸抑菌作用强苯甲酸与尼泊金类防腐剂合用具有防霉与防发酵作用

其他：10％以上的乙醉、10%以上的甘油等也有防腐作用防腐是指用物理或化学的方法防止和抑制微生物的生长繁殖尼泊金类；抑霉菌作用较强山梨酸与山梨酸：对细菌和霉菌均有较强的抑菌效力苯甲酸与苯甲酸钠：苯甲酸水溶性较差，苯甲酸钠易溶于水

在酸性条件下抑菌效果较好，最佳 pH 值为 4 分子态的苯甲酸抑菌作用强相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐其抑菌作用相同 pH 增高，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降苯甲酸与羟苯酯类防腐剂合用具有防霉与防发酵作用

pH6以下 pH8以下 pH4以下 pH7以下 pH10以下

增溶防腐成盐助溶

在酸性条件下抑菌效果较好，最佳pH为4 分子态的苯甲酸抑菌作用强相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠抑菌作用相同 pH增高，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降苯甲酸与羟苯酯类防腐剂合用具有防腐与防发酵作用

增溶防腐乳化助溶

在酸性条件下抑菌效果较好，最佳pH值为4 相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐其抑菌作用相同分子态的苯甲酸抑菌作用强苯甲酸与尼泊金类防腐剂合用具有防霉与防发酵作用 pH增高，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降

分子态苯甲酸抑菌作用强相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐抑菌能力相同苯甲酸与苯甲酸钠盐在pH为6时抑菌活性最强苯甲酸抑制酵母菌的能力较尼泊金类强苯甲酸与苯甲酸钠盐随着溶液pH的降低抑菌能力增强