为什么苯甲酸及苯甲酸钠在酸性溶液中（pH=4以下）防腐作用强，而碱性条件下（pH升高）防腐作用减弱？

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pH4以下 pH6以下 pH7以下 pH8以下 pHl0以下

pH4 以下 pH6 以下 pH7 以下 pH8 以下 pH10以下

null pH4 pH5 pH6

在酸性条件下抑菌作用强分子态的苯甲酸抑菌作用强相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐其抑菌作用相同 pH增高，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降苯甲酸与羟苯酯类防腐剂合用具有防霉与防发酵作用

防腐作用依靠苯甲酸解离的离子一般用量为0.01%～0.25% 降低pH有利于其发挥防腐作用 pH在5以上防腐作用最好 pH在4以下时，用量不得少于0.5%

苯甲酸钠对羟基苯甲酸乙酯山梨酸钾甘油乙醇

苯甲酸钠对羟基苯甲酸乙酯山梨酸钾甘油乙醇

苯甲酸与苯甲酸钠盐在pH为6时抑菌活性最强分子态苯甲酸抑菌作用强苯甲酸抑制酵母菌的能较尼泊金类强苯甲酸与苯甲酸钠盐随着溶液pH的降低抑菌能力增强相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐抑菌能力相同

pH 7以上 pH 6以上 pH 4以下 pH 8以上 pH 10以上

相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐其抑菌作用相同在酸性条件下抑菌效果较好，最佳pH值为4 pH增高苯甲酸解离度增大抑菌活性下降分子态的苯甲酸抑菌作用强苯甲酸与尼泊金类防腐剂合用具有防霉与防发酵作用

pH8以下 pH10以下 pH4以下 pH6以下 pH7以下

在酸性条件下抑菌效果较好，最佳 pH 值为 4 分子态的苯甲酸抑菌作用强相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐其抑菌作用相同 pH 增高，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降苯甲酸与羟苯酯类防腐剂合用具有防霉与防发酵作用

[4] [5] [6] [7]

pH6以下 pH8以下 pH4以下 pH7以下 pH10以下

＜pH4 pH4 pH5 pH6

在酸性条件下抑菌效果较好，最佳pH为4 分子态的苯甲酸抑菌作用强相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠抑菌作用相同 pH增高，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降苯甲酸与羟苯酯类防腐剂合用具有防腐与防发酵作用

在酸性条件下抑菌效果较好，最佳pH值为4 相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐其抑菌作用相同分子态的苯甲酸抑菌作用强苯甲酸与尼泊金类防腐剂合用具有防霉与防发酵作用 pH增高，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降

分子态苯甲酸抑菌作用强相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐抑菌能力相同苯甲酸与苯甲酸钠盐在pH为6时抑菌活性最强苯甲酸抑制酵母菌的能力较尼泊金类强苯甲酸与苯甲酸钠盐随着溶液pH的降低抑菌能力增强