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下列哪⼀种绿茶,在加⼯过程中其⼲燥⼯序是采⽤全烘⼲的⽅式()。
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评茶员考试《高级评茶员题库》真题及答案
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烘⻘绿茶初加⼯中第⼆道烘⼲⾜烘的⼀般温度进⻓⼝的温度
700C-900C
900C-1100C
1100C-1300C
1300C-1500C
精馏过程中全回流操作时
回流比最大
没有塔底产品采出
理论塔板无限多
塔顶产品采出过小
棉布常用的烘燥机是
烘筒烘燥
热风烘燥机
红外线烘燥机
目前浆纱机常用的烘燥方式有热风式热风烘筒联合式
烘筒式比热风式的烘燥效率低
绿茶按杀⻘和⼲燥⽅式分有种
3
4
5
6
热风式烘燥装置比烘筒式热效率高
目前浆纱机上最理想烘燥方式是
热风式
烘筒式
联合式
辐射式
在茶叶分类中⻘茶是指
没有⼲燥的绿茶
烘⻘
晒⻘
乌⻓茶
绿茶制作过程中形成绿茶品质最关键工序是
下列哪一种绿茶在加工过程中其干燥工序是采用全烘干的方式
黄山毛峰
碧螺春茶
龙井茶
信阳毛尖茶
下列哪⼀种绿茶在加⼯过程中其⼲燥⼯序是采⽤百分之百全炒⼲的⽅式
⻩⼭⽑峰
碧螺春茶
⻓井茶
信阳⽑尖茶
在链式轮式环式全通道式Y式五种沟通渠道中在沟通过程中信息精确度最 高的是
链式
轮式
环式
全通道式
在下列茶类的加工工艺中不经发酵工序的茶类是
绿茶
红茶
黑茶
乌龙茶
杀青是黄茶品质形成的基础但其杀青过程中的温度要求是要
比绿茶的略低
与绿茶的相当
比绿茶的略高
比绿茶的高很多
在链式轮式环式全通道式Y式五种沟通渠道中在沟通过程中信息精确度最 高得是
链式
轮式
环式
全通道式
以热传导为主的烘燥方式妨碍其烘燥的主要因素有
烘筒内部的冷凝水层
烘筒外围存在的蒸汽膜
烘筒外围存在的积滞蒸汽层
烘筒表面温度
HS-20型浆纱机采用的烘燥方式为
热风喷射式
热风循环式
热风烘筒联合式
烘筒式
GA330型浆纱机采用的烘燥方式为
热风喷射式
热风循环式
热风烘筒联合式
烘筒式
在单浆槽全烘筒式浆纱机上采用分层预烘可达到
可减少浆纱的排列密度,有利于浆膜完整;
有利于伏贴毛羽;
可提高车速和降低汽耗;
可提高烘燥效率。
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爱岗敬业是社会各行业职业道德的最基本要求
传统的洞庭碧螺春属于炒青绿茶
绿茶清香怡人其香气成分主要是橙花叔醇吲哚茉莉内脂等
经常坐在电脑前的荧屏族应常饮茶茶中含有维生素等维持视觉正常的物质还含有 β-胡萝卜素钼钙脂多糖茶多酚类物质它们也有减轻视觉疲劳和防辐射的效用
茶叶实物标准样有效期为1-3年
我国现行的茶叶标准按标准管理权限和范围不同有标准
酚氨比小于7的茶树品种适合制绿茶
白毫显露是烘青绿茶品质好的表现条索肥壮是岩茶外形好的表现
黄山毛峰投茶不宜采用方式
春季龙井与夏秋龙井如果采摘原料嫩度类似内质上差别不大
杀青的主要作用是蒸发部分水分便于后续揉捻
企业产品标准须报当地政府标准化行政主管部门和有关行政主管部门备案
下列属于正山小种红茶的加工工序的是
根据茶叶品质审评结果的判定原则任一品质因子评为-3分应为不合格
茶叶中能使人兴奋的物质是咖啡碱
在茶叶包装上可以不标注产品的等级
氨基酸在茶汤中主要是调节鲜爽度
杀青为了保证能杀匀杀透粗老的芽叶应该重杀
对茶叶包装材料的要求有
安吉白茶是浙江省的一种优质白茶
铁guān yīn 具有独特的guān yīn 韵饮之齿颊留香甘润生津
名优绿茶加工中提毫在五成干最好
茶多酚含量高的茶树适合制绿茶
叶绿素A是黄绿色
高温加速茶氨酸的分解代谢一芽三叶新梢氨基酸含量一般是春茶浓度高秋茶次之 夏茶最低
茶汤苦味产生原因
茶叶的色泽主要包括干茶的色泽和叶底的色泽两个方面
名茶就是萌发早能在市场上抢新的茶叶
扦样是评茶的第一步必须要具备代表性
蒸青绿茶的特点
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