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黄酒属于()。
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餐厅服务员《餐厅服务员初级》真题及答案
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黄酒可以分为
外国黄酒、中国黄酒、江南黄酒
山东黄酒、四川黄酒、南方黄酒
南方糯米黄酒、红曲黄酒、北方黍米黄酒、大米清酒
龙岩沉缸酒、北方黄酒、山西黄酒、江西黄酒
葡萄酒和黄酒都是属于低度酒
下列选项中属于谷物蒸馏酒的是
黄酒
白酒
清酒
啤酒
下列属于蒸馏酒的是
黄酒
白酒
葡萄酒
啤酒
药酒露酒大多属于
白酒
黄酒
葡萄酒
配置酒
属于厨房派生的调料品种是______
色拉油
淮盐
黄酒
味精
黄酒按分类可以分为糯米黄酒黍米黄酒大米黄酒和红曲黄酒
原料和酒曲
生产方法
酒精度
现代黄酒
属于苦香类的调味原料是
八角
陈皮
孜然
黄酒
黄酒状元红又名元红酒产于浙江绍兴含糖量为0.2-0.5%属于黄酒
干型
半干型
甜型
半甜型
下列选项属于厨房派生的调料是______
色拉油
淮盐
黄酒
味精
黄酒是属于高酒精度高营养的发酵酒
某用餐顾客提出要喝泡话梅的黄酒并提出先斟黄酒再加话梅餐厅服务员迅速从其他地方弄来话梅和按照客人要求配
主动性个性服务
被动性个性服务
特色营销
创新营销
五粮渡竹叶青花雕酒白兰地分别属于
白酒、果酒、黄酒、配制酒
白酒、黄酒、果洒、配制酒
白酒、配制酒、黄酒、果酒
白酒、果酒、配制酒、黄酒
药酒属于
蒸馏酒
酿造酒
黄酒
配制酒
下列属于中药类药引的是
蜂蜜
茶叶
生姜
黄酒
粳米
黄酒属于
蒸馏酒
高度酒
发酵原酒
配制酒
黄酒属于
蒸馏酒
高度酒
发酵原酒
配制酒
属于药物类药引的是
蜂蜜
茶叶
生姜
黄酒
粳米
按成品酒的含糖量分类黄酒半干型黄酒半甜型黄酒甜型黄酒
山西竹叶青属于
配制酒
黄酒
葡萄酒
白酒
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主叉的叉柄距离桌边
通常西餐正方形台适宜摆放座椅
12人以上餐台应摆放菜单
摆放火柴时火柴磷面向
主要用于折鸟头造型
黄油碟摆在面包盘的
烟灰缸从右侧开始摆放
菜单摆放于正副主人位
公用餐具垫碟距离葡萄酒杯杯底
18~20人台一般选择直径为的餐台
公用碟应放在的正前方
摆放公用勺时勺把向
是最基本的餐巾折花方法几乎所有的造型都要使用
筷架应放在骨碟的
6人台一般选择直径为的餐台
红葡萄酒杯与水杯的杯底中心线与餐台边成
10人以下餐台摆放公用餐具
中餐摆台时餐碟距离桌边
摆放餐刀叉勺应从开始
折可分为直线折和
斟酒时先从位开始
卷的要领是卷挺
无论是轻托还是重托端托服务都有大步骤
台号朝向摆放
圆形台布直径大于餐台直径
台布的形状大体有
展示盘盘边距离桌边
是摆台服务的第一道工序
中餐零点方桌摆台调味架放在的右侧
中餐早餐摆台瓷勺摆在汤碗中勺柄朝
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