氨基酸评分可以确定蛋白质的（）。

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氨基酸评分不仅适用于单一食物蛋白质的评价,还可用于混合食物蛋白质的评价氨基酸评分分值为食物蛋白质中的氨基酸和参考蛋白中相应氨基酸的比值氨基酸评分分值为食物蛋白质中的必需氨基酸和参考蛋白中相应必需氨基酸的比值氨基酸评分能够反映蛋白质构成和利用率的关系

表观消化率真消化率限制氨基酸生物利用率净利用率

蛋白质的消化率蛋白质的净利用率蛋白质的生物价蛋白质的功效比值氨基酸评分

氨基酸评分又称为蛋白质化学评分比值最高的为第一限制氨基酸比值最低的为第一限制氨基酸第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分可用于混合食物蛋白质评价

生物价氨基酸评分蛋白质功效比值蛋白质净利用率氮平衡

生物利用率真消化率蛋白质含量限制氨基酸必需氨基酸

真实消化率蛋白质含量利用率表观消化率