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牛肉扒是典型的()。
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西式烹调师考试《2024年西式烹调师(中级)资格证考试题库》真题及答案
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你能告诉我铁扒外脊扒用什么牛肉吗?
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你能告诉我铁扒杂拌用什么牛肉吗?
煎牛肉扒黑胡椒少司习惯配炸土豆及时令蔬菜
制作牛肉扒时牛里脊肉要洗干净用刀背拍松刀花
剞螺旋
剞一字
剞十字
剞菱形
属于贵州特色食品的是
手扒羊肉
过桥米线
牛头牌牛肉干
老干妈辣椒
制作牛肉扒时应该选择
牛里脊肉
牛蹄
牛腿肉
牛腩
制作牛肉扒的牛肉应该选用牛腱子肉
制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉加工成
大片
小片
肉排状
肉扒状
小牛肉的脊背部适宜
煮牛仔汤
用于铁扒
用于蒸煮
烩牛仔肉
下列菜肴中的色不属于调料加色法的是
金葱扒鸭
叉烧肉
白雪鸡
咖喱牛肉
小牛肉的小腿肉适宜
烤牛仔腿
炸牛仔片
煎牛仔扒
煮牛仔汤
下列属于贵州特色食品的是
老干妈辣椒
过桥米线
牛头牌牛肉干
手扒羊肉
牛肉扒是西餐中流传广泛的菜肴
yī sī lán jiāo 徒最喜欢的食物有羊肉牛肉鸡肉等视为佳肴
手扒肉
牛排
烧鸡
烤羊肉
制作煎牛肉扒黑胡椒少司要用旺火把黑胡椒碎粒炒香
只有少数高档餐厅才经营牛肉扒
零点牛肉扒的重量与猪排相比
要重一些
要轻一些
基本一样
没有区别
制作煎牛肉扒黑胡椒少司要用小火把黑胡椒碎粒炒香
下列原料中适宜制作牛肉扒的原料是
牛胸口
牛臀部净肉
牛外脊
牛后腿肉
煎牛肉扒黑胡椒少司属美式菜
以下烹调方法中不属于空间受热型的典型烹调方法
铁扒
烩
炸
烤
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