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面包烘烤的温度为（）。

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烘烤体积较大的吐司类面包采用烘烤温度一般烘烤温度在180—200℃.

偏高偏低不变很低

在所有的面包种类中是烘烤温度最低时间最长的品种之一

脆皮面包松质面包软质面包硬质面包正

硬质面包的烘烤温度比甜软面包的温度低一般在200～230℃

在所有的面包种类中是烘烤温度最低时间最长的品种之一

脆皮面包松质面包硬质面包软质面包正

脆皮面包烘烤温度一般在

160℃ 180℃ 220℃ 250℃

在脆皮面包的烘烤过程中要保持

充足的空间高温度较高湿度低温度

在软质面包制作时下列说法是错误的是

给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度烘烤面包时要经常打开烤箱门烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分

面包烘烤需要掌握温度时间以及三个重要条件

发酵的情况摆放密度面包的规格种类数量

脆皮面包在烘烤的后半期要适当降低温度排除多余的热蒸气以确保脆皮的形成

硬质面包的烘烤温度比甜软面包的低一般在℃

150～160 160～170 170～180 180～200

法式面包硬式面包的烘烤温度常设定为

230℃ 200℃ 170℃ 150℃

在所有的面包种类中是烘烤温度最低时间最长的品种之一

脆皮面包松质面包硬质面包软质面包

脆皮面包烘烤的后期要适当降低烘烤温度最好要排除以保证脆皮的顺利形成

全部水汽多余水汽全部热气多余热气

烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键

面包在烘烤过程中要随时检查温度情况和制品的内部变化及时进行温度调整

甜软面包的烘烤温度应根据制品的大小形状而定

烘烤面包时温度在℃左右

100 150 220 270

硬质面包的成熟主要运用烘烤加热的方法制品在温度的作用下发生一系列的变化

面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求为什么

硬质面包的比甜软面包的低一般在l80～200℃

烧烤温度蒸制温度油炸温度烘烤温度

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