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食物中一些还原物质,如维生素C、柠檬酸、盐酸能促进( )铁的吸收。
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营养配餐员《练习题四》真题及答案
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有患者出现牙龈肿胀出血鼻衄如果考虑药物治疗首选下列哪一种药物
维生素C制剂,200~400mg/d
硫酸亚铁制剂,口服
维生素K,肌肉注射
维生素B,肌肉注射
柠檬酸铁与叶酸同时补充
不能够促进铁吸收的物质是
维生素C
柠檬酸
磷酸
盐酸
水果中所含的有利维生素C的稳定和促进消化液
水分
碳水合物
柠檬酸
无机盐
南丰蜜桔以皮薄核少汁多渣少色泽金黄甜酸适口营养丰富而享誉古今中外它富含钙磷铁等营养元素还含有柠檬酸蛋
鲜花保鲜同时可以在水中放一些酸性物质如
烟酸
硼酸
柠檬酸
乙酸
能抑制非血红素铁吸收的是
葡萄糖
肉类
维生素C
膳食纤维
柠檬酸
生活中的一些物质含有酸例如柠檬汁中含有柠檬酸食醋中含有醋酸汽水中一定含有________酸其水溶液p
可加强抗凝血酶Ⅲ活性的物质是
柠檬酸钾;
草酸钾;
维生素 K;
肝素
当食物富含维生素C时实验动物铁吸收率明显增加与维生素C促进铁吸收机制无关的是
促进铁的还原
促进铁的氧化
防止离子铁沉淀
与铁形成小分子物
促进三价铁转化为二价铁
番茄含有丰富的有机酸如柠檬酸苹果酸等可使维生素C稳定同时有分解 脂肪的作用
能促进钙吸收的因素是
氟
维生素C
柠檬酸
乳糖
果胶
番茄含有丰富的如柠檬酸苹果酸等可使维生素C稳定而不易被破坏 同时有分解脂肪的作用
叶酸
奎宁酸
有机酸
琥珀酸
水果中的有机酸以苹果酸柠檬酸和酒石酸为主有机酸能刺激人体消化腺的分泌增进食欲有利于食物消化有机酸还可
下列选项中能够促进铁吸收的物质是______
维生素C
柠檬酸
盐酸
磷酸
鞣酸
植酸
番茄含有丰富的有机酸如柠檬酸苹果酸等可使维生素C稳定而不易被 破坏同时有分解的作用
糖类
脂肪
蛋白质
纤维素
能促进钙吸收的因素是
膳食纤维
维生素D
柠檬酸
磷酸盐
果胶
有患者出现牙龈肿胀出血鼻衄如果考虑药物治疗首选下列哪一种药物
维生素C制剂,200~400mg/d
硫酸亚铁制剂,口服
维生素K,肌肉注射
维生素B12,肌肉注射
柠檬酸铁与叶酸同时补充
维生素C稀盐酸________________等还原性物质等使________变成________利
番茄含有丰富的有机酸如柠檬酸苹果酸等可使稳定而不易被破坏 同时有分解脂肪的作用
维生素C
维生素E
维生素A
维生素D
当母犬产仔数量过多需要人工哺乳时应选择的仔犬代乳品成分为
61%牛奶+21%乳油+一个蛋黄+6克骨粉+2000IV维生素A+500IV维生素D+4克柠檬酸
51%牛奶+31%乳油+一个蛋黄+6克骨粉+2000IV维生素A+500IV维生素D+4克柠檬酸
41%牛奶+41%乳油+一个蛋黄+6克骨粉+2000IV维生素A+500IV维生素D+4克柠檬酸
71%牛奶+11%乳油+一个蛋黄+6克骨粉+2000IV维生素A+500IV维生素D+4克柠檬酸
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慢性病的分类有多种方式若按结果可分为致命性结果 难料性
维生素C缺乏可导致
升降浮沉与性味有关辛甘温热多属
佝偻病的预防应开始于
维生素B1与维生素B2都能促进体内的合成
海带紫菜等中还含丰富的每100g海带干中碘含量可达36mg
常温保存适用于等
苦瓜的医用价值高其性味入心脾胃经
按照酿造方法酒可以分为蒸馏酒和配制酒三类
糖膳食中饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸的比 值应为
养餐员开的宴会菜单一定保证膳食的同时要注意食盐的合理 使料用以保持钠钾的平衡
慢性病的分类有多种方式若按疾病造成的损伤可分为认知障 碍性运动障碍性
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设计和调整菜单要征得宴会的同意
违法生产经营的食品食品添加剂货值金额一万元以上的并处 货值金额十倍以下罚款
藏族人不食
高档原料的质量要从多方面进行检验包括
中血糖生成指数食物的GI
铁的食物来源为
在营养配餐过程中运用可以快速灵活地组织营养平衡的餐食
营养配餐员在工作中严格遵守国家政府部门的相关法律法规和 制度这符合营养配餐员职业守则中的
铁的主要生理功能为
低钾膳食应当少选用
推荐我国成年人每天吃蔬菜最好深色蔬菜约占一半
三类产能营养素在总能量中占有一定的比例其中脂肪约占
根茎类蔬菜中硒含量相对较高其中最高
酒饮料中酒精含量被称作酒度%m/m表示的是
营养教育的目标是
食物交换份发是将已计算好的营养素含量的常用食品进行 互换
菜时原料外面裹上了一层糊状物糊状物受热而变成焦脆的外 壳减少了营养素的损失
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