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安格斯牛柳是质量最好牛柳的一种。

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牛柳汁主要适合炒牛柳时使用其他菜品一般不能使用此调味汁

蚝油牛柳是广东风味菜主料以牛里脊肉为最佳

牛柳汁中虽然用到了泡辣椒但辣味不宜明显

牛肋条肉位于______后上方

牛柳胸肉窝肉米龙

牛柳汁中煮香料时香菜不能先放入锅中

烹制是利用汽蒸进行初步熟处理的

菠萝咕老肉中式煎牛柳蚝油牛柳金华玉树鸡

下列哪项不是我国主要引进的肉牛品种

夏洛来牛、利木赞牛海福特牛、安格斯牛西门塔尔牛、皮埃蒙特牛秦川牛

在牛柳汁中起确定咸味作用的是__________

簌簌衣巾落枣花牛衣古柳卖黄瓜苏轼浣溪沙

对于乳肉兼用型的引入牛种是

海福特牛西门达尔牛夏洛来牛安格斯牛

牛里脊又称

米龙西冷上脑牛柳

牛里脊肉即牛柳质最嫩属一级牛肉

属于牛后腿部位的肌肉组织是

上脑牛腩牛柳米龙

单一原料菜肴对原料的要求不高但必需比较新鲜质地细嫩口感较佳如油焖大虾蚝油牛柳木须肉清蒸鲥鱼等

蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的

Tenderloin牛柳是牛的最好部位每只牛仅有一条

Tenderloin牛柳是牛的最好的部位每只牛仅有一条

牛肌肉组织里脊部位的别称叫做______

牛柳眼腰柳西冷肉腓力黄瓜肉米龙

牛肌肉组织外脊部位的别称叫做______

牛柳眼肉西冷肉沙朗米龙上脑

牛柳汁中加了一定的白糖但不能有明显的甜味

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