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塑料案台是西点中常用案台之一。
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西式面点师考试《西式面点师理论(高级)》真题及答案
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案台使用后要用将案台擦净
洗涤剂
金属清洁球
湿布
海绵
西式面点常用的案台有大理石案台木制案台台和塑料案台
面包案台
点心案台
不锈钢案
蛋糕案台
西式面点常用的案台有大理石案台木制案台台和不锈钢案
面包案台
点心案台
蛋糕案台
塑料案台
乌台诗案与哪一位诗人有关
西点中常用的生物膨松剂主要是
酵母
泡打粉
乳化剂
发泡剂
西式面点常用的案台有大理石案台不锈钢案台和塑料案台
面包案台
木制案台
点心案台
蛋糕案台
案台是制作点心面包等的工作台案面的种类很多分别由不同的材料制成
案台的案面有不同材料制成的目前常见的有木质案台不锈钢案台和塑料案台
铜质案台
铁质案台
大理石案台
铝质案台
西点中常用的油脂有
在施工现场吊装某设备计划工期为20d在满足安全的前提下有四种可供选择方案第一方案租用一台履带吊车作业
第一方案
第二方案
第三方案
第四方案
具有表面平整散热性和抗腐蚀性强的案台是
塑料案台
木制案台
不锈钢案台
大理石案台
刷洗案台的污水污物应最后再用干净的带手布将案台擦拭干净
抹入水盆中倒掉
直接抹到地面上
用海绵吸干水分
不用管一会就晾干
具有表面平整光滑适于制作发酵面坯的案台是
塑料案台
大理石案台
不锈钢案台
木制案台
西点中常用的增稠剂有明胶片鱼胶粉琼脂果胶淀粉等
西点中常用的生物膨松剂主要是酵母
巧克力翻砂糖是西点中常用的巧克力类原料
刷洗案台的污水污物应抹入水盆中倒掉最后用案台
净水冲洗
干净的带手布
海绵擦试
碱水冲洗
发酵箱是西点中常用恒温设备
西点中常用的增稠剂有明胶片鱼胶粉琼脂淀粉等
胶水
果胶
浆糊
面粉
西点的案台常用的有大理石案板不锈钢案板
木质案板
油案板
粉案板
人造案板
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在温度较高的环境中成型松质面包时面坯以防面坯发酵
脆皮面包多以面粉盐等为主要原料
制作冻苏夫力时一定待鸡蛋搅打至起发后再加入
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面等
苏夫力有两类一类是冷苏夫力另一类是苏夫力
用杏仁面制作象形水果的一般方法是运用捏等手法造型
清酥面坯中的含量高面坯的可延伸性强
作品没有色彩主调就会导致画面
按照各国饮食习俗的不同大致可分为欧式美式和日式三种
对比色相配合使图案的形象鲜明突出产生明显的
热苏夫力模具在使用之前要在模具的底部和四周涂上一层
下列关于清酥类制品特点的是
清酥面坯的主要辅料是水和等
热苏夫力的主要用料有黄油面粉鸡蛋等
富含乳脂外形美观质地细腻口感香甜的冷冻甜食是
装有馅料的制品成熟后有时出现馅料体积变小的现象
黄油的充气性是风味蛋糕的原因之一
清酥面坯常用卷捏或借助模具等方法成型
Pipingbag是指
将鸡蛋分别打起是调制奶油胶冻的方法之一
调制奶油胶冻时搅打奶油要在搅拌器下用冰水冷却
膳食中缺铁可患
sheetpan是指
在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时用力
污染环境可通过食物链进入人体
制作风味蛋糕不常用的原料是
能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是
优质的松质面包应造型美观
计司类的馅料的质量要求是馅料调制后软硬适度甜度符合质量标准
可可脂常温下为
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