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稍有咸味 稍有甜味 应有浓郁的奶油味 有牛奶和蛋的味道
搅打石足 配方中糖量过多 面粉筋力不足 面粉筋力太高
热狗面包、切片面包、小餐包、奶头包 吐死面包、汉堡包、编花面包、丹麦面包 奶头包、切片面包、土司面包、玉米面包 奶头包、热狗面包、法式面包、吐司面包
800公克的带盖吐司 450公克的圆顶葡萄干吐司 350公克的法国面包 90公克包馅的甜面包
外表面颜色宜浅，内表面颜色稍暗 外表面和内表面均宜用深色 外表面和内表面均宜用浅色 外表面颜色稍暗，内表面颜色宜浅
物质种类、表面温度、表面状况 表面温度、表面状况、辐射强度 物质种类、表面温度、表面颜色 表面颜色、表面温度、表面光洁度
将吐司放到阴凉处自然风干 将吐司放在火上烤，烤到微微变硬后即可 将吐司放入冰箱，变硬后拿出
45～50% 51～55% 60～64% 66～70%
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