下列那种热不是发酵过程中散失热能的因素（）。

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葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO₂ 果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃ 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

是有氧呼吸是无氧呼吸  不是酒精发酵不是乳酸发酵

发酵过程中控制温度是关键条件之一发酵过程中必须保持空气流通发酵都是由酵母菌完成蒸煮豆腐后马上加入菌种

多种微生物参与了腐乳发酵发酵过程中前期发酵和后期发酵发酵过程中毛霉和根霉为互利共生发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸

发酵过程中控制温度是关键条件之一发酵过程中必须保持空气流通发酵都是由酵母菌完成的蒸煮豆腐后马上加入菌种

后期发酵中腐乳风味形成与蛋白质的降解密切相关后期发酵主要是酶与微生物协同参与生化反应的过程盐的用量、酒的种类和用量、温度等均影响后期发酵前期发酵过程中毛霉的生长情况对后期发酵无直接影响

生物热搅拌热蒸发热辐射热显热

葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO₂ 果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃ 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的发酵

果酒和果醋的发酵菌种不同，细胞呼吸方式相同果酒制作过程中，葡萄汁要装满发酵瓶，有利于发酵形成更多的果酒果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃ 果醋发酵过程中，适时通过充气口充入氧气，有利于果醋的形成

乳酸发酵酒精发酵醋酸发酵丁酸发酵

葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO₂ 果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃ 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO₂ 果酒发酵过程中温度控制在30°C.，果醋发酵过程中温度控制在20°C. 在果醋发酵过程中，适时通过充气口充人氧气，有利于醋酸菌的代谢

生物热搅拌热蒸发热辐射热E显热

发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高发酵过程中只有乳酸菌发挥发酵作用发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶发酵过程中要经常补充水槽中的水

葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出C02 果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃ 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的发酵