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上汤菜时应注意哪些事宜？

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西餐中如有三位宾客一起进餐其中两位点了开胃菜一位点了汤服务员就应当问清楚汤和开胃菜是否

一起上先上开胃菜先上汤

上汤上菜的要求及注意事项

下列做法不符合良好的卫生操作习惯

在干净的盘中折叠餐巾花上汤菜时先将溢出盘边的汁擦净再上桌拿酒杯时拿杯口部位叠餐巾花时少说话

符合食品卫生法规操作要

干净的餐用具应存放在消毒柜中托盘无需清洗消毒为客人斟酒后用手擦瓶口为客人上汤菜时大拇指扣住碗边

重要宴会要求换一次餐碟

上汤菜上羹菜每道菜吃完菜

符合食品卫生法规范操作要求是

干净的餐用具应存放在消毒柜中托盘无需清洗消毒为客人斟酒后用手擦瓶口为客人上汤菜时大拇指扣住碗边

砌砖体留膨胀缝时应注意哪些事宜

上爆烤烩等菜时应注意配带各种

佐料去火的凉菜用料随菜的佐料

符合食品卫生法规范操作要求是

干净的餐用具应存放在消毒柜中托盘无需清洗消毒为客人斟酒后用手擦瓶口为客人上汤菜时大拇指扣住碗内

施用沼肥应注意哪些事宜

上鸡鸭鱼菜时应注意什么

为客人上火候菜时应注意什么问题

下列做法不符合良好的卫生操作习惯

在干净的盘中折叠餐巾花上汤菜时先将溢出盘边的汁擦净再上桌拿酒杯时拿杯口部位叠餐巾花时少说话

大陆式服务又称综合式服务通常用英式服务上开胃菜和沙拉用俄式服务上汤或主菜用法式服务上汤或甜品

支架在工作面安装时需注意哪些事宜

蔬菜或粮菜间套作应注意哪些方面

打包服务时应注意食品卫生只能打包未交叉接触的菜品

中餐上汤菜烩菜应跟着上

瓷勺公用勺汤碗饭碗

宴请活动前点菜时应注意所选菜的和搭配

上有声响的菜时如锅巴海参等一出锅应以速度端上台随即浇上汤汁

最快的最慢的适中的稍慢的

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