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玻璃化温度至分解温度之间 熔融温度至分解温度之间 玻璃化温度至熔融温度之间 黏流温度至熔融温度之间
对于低水分食品而言，其玻璃化转变温度一般高于0℃。 高水分食品或中等水分食品来说，更容易实现完全玻璃化。 在无其它因素影响下，水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素。 食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对Tg有着重要的影响。
降低成膜物的分子量及分子量分布系数 选择合适的溶剂 选择适当的助剂 控制聚合物的玻璃化温度
聚合物从玻璃态到高弹态之间的转变，对应的温度称为玻璃化转变温度 玻璃化温度通常是一个急剧的转折点 它是聚合物使用时耐热性的重要指标 凡是能够影响分子内旋转和分子间力的因素都会对玻璃化转变温度由影响。
喷嘴温度略低于料筒均化段温度 从料斗向喷嘴方向逐步升高 压缩段应达到物料熔融温度 均化段温度最高 进料口低于物料玻璃化温度
壳多糖 卡波沫 交联聚维酮 甲基丙烯酸共聚物 甲基丙烯酸酯共聚物
共聚物的使用性能与共聚物的均匀性无关 共聚物的组成与聚合温度无关 共聚物的组成均匀，使用性能就好 共聚物的使用性能与共聚物中两单体的排列方式无关
丙烯酸与衣康酸或马来酸的共聚物 丙烯酸与二氧化硅的共聚物 丙烯酸与三氧化二铝的共聚物 丙烯酸与磷酸铝的共聚物 丙烯酸与玻璃的共聚物
明胶>乙基纤维素>苯乙烯马来酐共聚物>聚酰胺 聚酸胺>乙基纤维素>苯乙烯马来酐共聚物>明胶 明胶<乙基纤维素<苯乙烯马来酐共聚物<聚酰胺 聚酰胺<乙基纤维素<苯乙烯马来酐共聚物<明胶
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