水化作用是蛋白质分子结构中的多种亲水基与水充分接触后能集聚大量水分子形成水化层使蛋白质成为亲水胶体-X题卡

都是分子水平上的操作基因工程就是改造基因的分子结构蛋白质工程就是改造蛋白质的分子结构基因工程能产生自然界根本不存在的基因，蛋白质工程能产生自然界根本不存在的蛋白质

疏水基团位于分子内部亲水基团位于分子内部亲水基团及可解离基团位于分子内部羧基多位于分子内部二硫键位于分子表面

蛋白质溶液的黏度大蛋白质不带电荷蛋白质分子表面带有水化膜和电荷层蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥蛋白质分子中的肽键

蛋白质工程能定向改造蛋白质的分子结构，使之更加符合人类的需要蛋白质工程是在分子水平上对蛋白质分子直接进行操作，定向改变分子结构蛋白质工程能产生出自然界中不曾存在过的新型蛋白质分子蛋白质工程又称为第二代基因工程

它是蛋白质的最小共价单位它是在二级结构基础上再进行卷曲、折叠、盘绕而构成的整个分子比较松散亲水基团在分子表面，疏水基团朝向分子内部三级结构中可能既包含α-螺旋构象，也包含β-片层结构

能显著增加两相间表面张力（或界面张力）分子结构中主要含亲水基团分子结构中主要含疏水基团分子结构中同时含有亲水基团和疏水基团高浓度时主要在溶液表面定向排列

球状蛋白质均具有这种结构亲水基团多位于三级结构的表面蛋白质分子三级结构的稳定性主要由次级键维持具有三级结构的蛋白质都具有生物学活性蛋白质分子的三级结构是以一、二级结构为基础的

它是在二级结构基础上再进行卷曲,折叠,盘绕而构成的亲水基团在分子表面，疏水基团朝向分子内部它是蛋白质的最小共价单位整个分子比较松散三级结构中可能既包含α-螺旋构象，也包含β-折叠结构

都是分子水平上的操作　　　　　基因工程就是直接改造基因的分子结构蛋白质工程就是直接改造蛋白质的分子结构基因工程能创造出自然界不存在的基因，蛋白质工程能创造自然界不存在的蛋白质

表面活性剂分子结构中均具有酯键表面活性剂分子结构中均具有醚键表面活性剂分子结构中均具有醇羟基结构表面活性剂分子结构中既具有亲水基，又具有亲油基表面活性剂分子中仅具有亲水基团，而无亲油基团

球状蛋白质均具有这种结构亲水基团多位于三级结构的表面蛋白质分子三级结构的稳定性主要由次级键维持具有三级结构的蛋白质都具有生物学活性

蛋白质工程能定向改造蛋白质的分子结构，使之更加符合人类的需要蛋白质工程是在分子水平上对蛋白质分子直接进行操作，定向改变分子结构蛋白质工程能产生出自然界中不曾存在过的新型蛋白质分子蛋白质工程又称为第二代基因工程

蛋白质工程能定向改造蛋白质的分子结构，使之更加符合人类的需要蛋白质工程是在分子水平上对蛋白质分子直接进行操作，定向改变分子结构蛋白质工程能产生出自然界中不曾存在过的新型蛋白质分子蛋白质工程与基因工程密不可分，又称为第二代基因工程

都是分子水平上的操作基因工程就是改造基因的分子结构蛋白质工程就是改造蛋白质的分子结构基因工程能产生自然界根本不存在的基因，蛋白质工程能产生自然界根本不存在的蛋白质

蛋白质工程能定向改造蛋白质的分子结构，使之更加符合人类的需要蛋白质工程是在分子水平上对蛋白质分子直接进行操作，定向改变分子结构蛋白质工程能产生出自然界中不曾存在过的新型蛋白质分子蛋白质工程又称为第二代基因工程

疏水基团趋于外部，亲水基团趋于内部；疏水基团趋于内部，亲水基团趋于外部；疏水基团与亲水基团随机分布；疏水基团与亲水基团相间分布。

水化作用是蛋白质分子结构中的多种亲水基与水充分接触后，能集聚大量水分子，形成水化层，使蛋白质成为亲水胶体。