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()的涂膜是同直链型或支链型分子组成,分子之间相互交织。性能高于低分子结构的涂膜。

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直链淀粉的分子量比支链淀粉大  在碘试剂作用下,直链淀粉呈棕色反应,支链淀粉呈蓝色反应  含支链淀粉的食物易老化,形成抗性淀粉  糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉  直链淀粉易吸收水分,使消化率提高  
低分子球状、 线型分子、 立体型网状分子  高分子球状、 线型分子、 立体型网状分子  低分子球状、 线型分子、 平面型网状分子  高分子球状、 线型分子、 平面型网状分子  
线型、支链型、体型  短链、长链、特长链  直链、支链、环链  单键、双键、三键  

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