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豉蚝汁中，老抽起调色作用，生抽的作用是______。

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豉蚝汁是因为主要调料中使用了豆豉和蚝油而得名的

老抽是酱油的一种它的主要作用是调味

豉蚝汁豆豉和陈皮的切配成型是

都切成末都切成丝豆豉保持原形,陈皮切成丝都榨成汁

制作豉蚝汁需要先煸炒的调味料是

姜丝辣椒桂皮蒜末

调配豉蚝汁时豆豉的作用主要是

调味定色去腥解腻增香提鲜去除异味

在调制豉蚝汁时应该在卤汁冷却后放入葡萄酒

豉蚝汁豆豉和陈皮的切配成型是__________

制作豉蚝汁时需要先煸炒的调味料有______

豆豉姜丝蒜末陈皮蚝油

熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为蚝豉

豉蚝汁中豆豉和陈皮切配成型的要求是______

都切成末都切成丝豆豉保持原形，陈皮切成丝都榨成汁

在调制豉蚝汁时豆豉和陈皮的切配成型是

都切成末都切成丝豆豉保持原形,陈皮切成丝都榨成汁

在豉蚝汁中生抽的作用是

补充色泽补充鲜味补充咸味补充香味

豉蚝汁一般只能用于冷菜的调味

调味汁陈列按生抽老抽香醋白醋料酒

调制豉蚝汁用的陈皮应切成

丝丁条块

在豉蚝汁中不需要添加______

红葡萄酒桂皮黄酒八角胡椒粉

调制豉蚝汁老抽起作用

补充色泽补充鲜味补充咸味补充香味

豉蚝汁中起增香和提鲜作用的调料是______

豆豉蚝油葱姜生抽

豉蚝汁中需要用到酒除用到黄酒外还需要用到______

米酒啤酒红葡萄酒鸡尾酒

蚝豉中干蚝和爽蚝的涨发方法相同

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