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熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为蚝豉。（）

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鲜牡蛎加工的汁添加淀粉酱油等物料经浓缩后调制的汁被称为

鱼信蚝油鱼露豉油

半流质饮食禁用的调味品是

蒸煮煎汆熬

调味品的成本核算要考虑使用要求一般包括______

单一调味品液体调味品复合调味品固体调味品化学调味品

熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为

鱼露牦鼓牦露牦油

蚝油是提取牡蛎中的脂肪加工而成的鲜味调味品

制作豉蚝汁需要先煸炒的调味料是

姜丝辣椒桂皮蒜末

在调制豉蚝汁时应该在卤汁冷却后放入葡萄酒

熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为

蚝露蚝汁蚝油蚝精

制作豉蚝汁时需要先煸炒的调味料有______

豆豉姜丝蒜末陈皮蚝油

自行调制的复合调味品的成本核算是将各种调味品的成本总和除以调味品的总质量

口腔软饭禁用的调味品是

煎清蒸煮汆熬

豉蚝汁一般只能用于冷菜的调味

调制豉蚝汁用的陈皮应切成

丝丁条块

蚝豉是用______的肉加工而成的干制品

文蛤贻贝竹蛏牡蛎

蚝豉是由______的肉加工而成的干制品

文蛤贻贝竹蛏牡蛎

调味品芡粉汁不适用于等制菜方法

熘爆煮炒

调制豉蚝汁老抽起作用

补充色泽补充鲜味补充咸味补充香味

传统中式烹调过程中使用的芡是由汤和调味品调制而成的

低脂饮食禁用的调味品是

蒸炸煮汆熬

熬煮牡蛎地汁浓缩后调制而成地液体调味品称为

鱼露牦鼓牦露牦油

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