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具有较多蛋白质的食物有（）。

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蛋白质是生物体结构和生命活动的重要物质基础请根据蛋白质功能的知识回答1蛋白质分子结构极其多样的原因是

食物经过烹调加工其中的蛋白质损失破坏较多

食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较缺乏较多的氨基酸这称为限制氨基酸

下列关于蛋白质功能叙述错误的是

有些蛋白质具有免疫功能，例如抗体有些蛋白质起信息传递作用，能调节机体的生命活动，例如胰岛素有些蛋日质具有运输载体的功能，例如血浆蛋白许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，如肌肉．头发等主要成分是蛋白质

对于练习健美的运动员来说需要摄入较多的蛋白质为防止肝脏和肾的负担过重而不选择

蛋白质含量高的食物容易消化和吸收的食物过量摄入蛋白质生物价高的食物

食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较缺乏较多的氨基酸称限制氨基酸

含有较多蛋白质的食物有

豆腐及豆类制品茄子牛奶核桃鸡蛋

食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较缺乏较多的氨基酸称制氨基酸

肝性脑病的诱发原因有

上消化道出血大量抽取腹腔积液感染进食较多蛋白质使用镇静剂

下列哪种情况下尿液会相对增加①剧烈运动时②天气转冷时③患糖尿病时④一次摄取较多蛋白质⑤摄取过多过咸的

①④⑤ ②③④ ①②③ ③④⑤

人体内红细胞或血红蛋白过少时会引起贫血贫血患者要多吃的食物是

含钙和糖类较多的食物含铁和脂肪较多的食物含维生素和蛋白质较多的食物含铁和蛋白质较多的食物

谷粒的基本结构是谷皮糊粉层和四部分组成其中占谷粒的最大部分．含有大量的淀粉较多蛋白质少量脂肪和矿物质

某物种基因组中编码蛋白质的基因有30000个由此推测此物种拥有蛋白质单选1分

约30，000种少于30，000，因为许多蛋白质是由多条肽链组成比30，000稍多，因为有些多肽经过酶解会产生几个有不同功能的片段多于30，000，因为一个基因可以编码多种蛋白质 E.难以确定，要靠实验来验证

食物蛋白质的必须氨基酸组成与参考蛋白质比较缺乏较多的氨基酸称限制氨基酸

畜禽肉蛋白质营养价值较高氨基酸中含量较多宜与类食物氨基酸食用以发挥蛋白质的互补作用

下列哪种情况下尿液会相对增加①剧烈运动时②天气转冷时③患糖尿病时④一次摄取较多蛋白质⑤摄取过多过戚的

①④⑤ ②③④ ①②③ ③④⑤

下列食物中含有较多蛋白质的是

青菜馒头豆浆肥肉

关于初乳与成熟乳相比较正确的是

初乳中脂肪及糖类含量较高初乳持续约35天初乳及成熟乳中，均含有大量的免疫球蛋白初乳中含有较多蛋白质，主要是清蛋白药物不经过母乳渗入乳汁

请选择下列一叙述正确的句子

面粉中蛋白质的种类较多，但最主要的是形成面筋质的麦谷胶蛋白和麦谷蛋白、它们占面粉蛋白质总量的 80 ％以上麦胶蛋白溶于水，湿的麦谷蛋白凝力差，有粘力，具有良好的延伸性麦谷蛋白不溶于水，湿的麦谷蛋白凝力差，有粘力，具有良好的延伸性面粉中蛋白质的种类较多，但最主要的是形成面筋质的麦胶蛋白和麦蛋白它们占面粉蛋白质的 50 ％以上

植物在氮多光弱情况下叶中形成较多蛋白质往往使植株徒长柔软易倒伏

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