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牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染； 本身含有有毒成分的物质，如毒蕈 被致病菌污染的食物在较高温度下存放，使致病菌大量繁殖或产生毒素； 污染的食物未经烧熟煮透， 熟食又受到食品从业人员带菌者的污染
肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品的致病菌 海产品、肉制品、咸蛋、咸菜的致病菌 发酵豆制品的致病菌 酵米面的致病菌 剩饭等食品的致病菌
肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品的致病菌 海产品、肉制品、咸蛋、咸菜的致病菌 发酵豆制品的致病菌 酵米面的致病菌 剩饭等食品的致病菌
有否污染条件致病菌的可能 有否污染致病微生物的可能 有否污染人畜共患病原菌的可能 有否污染肠道致病菌的可能 有否污染肠道非致病菌的可能
肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品的致病菌 海产品、肉制品、咸蛋、咸菜的致病菌 发酵豆制品的致病菌 酵米面的致病菌 剩饭等食品的致病菌
沙门菌 副溶血性弧菌 金黄色葡萄球菌 耶毒假单胞菌 蜡样芽孢杆菌
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