蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组份比例失调，使酒的口味（）

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乳酸高级脂肪酸乙酯低级乙酯高级醇

去除酒头酒尾加热破坏沉淀降低蒸馏温度紫外线分解

高级醇乳酸高级脂肪酸及其乙酯低级乙酯

雅文邑酒所采用的葡萄品种是与干邑酒一样的雅文邑酒是初次蒸馏和二次蒸馏分开进行的雅文邑酒是储存在黑橡木桶中老熟的雅文邑酒出口量很大，内销非常少佳酿雅文邑酒必须储藏十年以上才能出售

酒头中段酒酒尾全部

烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配，调和成鸡尾酒绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡口味不同的酒和饮料最适宜混合调配成鸡尾酒

氰化物醛类杂醇油铅

肝左叶增大，与脾脏相连可见于正常变异肝尾叶增大，与胰腺相连可见于肝肿瘤时可见于肝叶比例失调时

去除酒头酒尾加热破坏沉淀降低蒸馏温度紫外线分解

颜色、香味、口味、泡沫颜色、口味、酒度、泡沫颜色、香味、口味、酒度酒度、香味、口味、泡沫

去除酒头酒尾加热破坏沉淀降低蒸馏温度紫外线分解

肝左叶增大，与脾脏相连可见于正常变异肝尾叶增大，与胰腺相连可见于肝肿瘤时可见于肝叶比例失调时

酒头酒身酒尾

甲醛甲醇杂醇油甲酸铅

酒头中段酒酒尾全部

醇厚淡薄苦涩回甜糙辣剌喉