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早上客人来到酒吧，调酒师应向客人说“（）”。

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酒吧服务中为促进销售调酒师可建议客人续杯但应注意时机建议续杯是在吧台前客人杯中酒水不足

二分之一三分之一四分之一五分之一

Bar的设计不应考虑

提供大量的食品调酒师能否在同一个地方完成相关的工作，如水果装饰物的清洗、准备和储藏提供足够的空间，制作客人点要的饮料调酒师必须完成的每项工作的活动环境

现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中调酒师只按酒单供应酒水无需直接与客人打交道这种酒吧被称为

酒廊服务酒吧主酒吧宴会酒吧

客人可以直接面对调酒师坐在吧台前调酒师的操作和服务完全在宾客注视下完成的酒吧是

酒廊服务酒廊主酒吧宴会酒吧

客人直接面对调酒师而坐或面站在吧台前饮酒的酒吧称为

服务酒吧宴会酒吧主酒吧临时酒吧

吧台设计成直线型其最大的优点是调酒师不会将他们的背朝向客人

调酒师接触客人多必须

看人服务仰视权贵平等待人视钱而定

酒吧调酒服务正常情况下调酒师接到酒单后迅速调好客人点的酒水营业高峰时5分钟内备好一般情况是

3分钟 4分钟 5分钟 6分钟

在酒吧中洗手槽是洗手的设备

供残疾人专供餐厅服务员专供调酒师专供岁数大的女士客人

调酒师与客人的谈话的目的在于

使客人多喝几杯了解更多的新鲜事推销酒吧的产品及酒吧以饭店的其他产品

如遇客人调酒师可适当陪其聊天

单个活泼型抑郁型稳重型

如遇单个客人调酒师可以适当陪其聊天但应注意既不能影响工作又要顺着客人的话题聊

调酒师如遇到客人提出特别要求与特别配方应婉言谢绝并推销其他饮料

调酒师向客人介绍啤酒时应熟悉各类啤酒的品牌价格和容量

的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前当面欣赏调酒师的操作

主酒吧酒廊服务酒吧宴会酒吧

晚上客人来到酒吧调酒师应向客人说

Goodmorning GoodbyE. Goodafternoon Goodevening

调酒师要专心工作不用回答客人不关工作的问题

调酒师应该在客人抵达分钟内问候他们

1 2 3 10

客人直接面对调酒师坐在酒吧台前当面欣赏调酒师的操作调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的

英美式酒吧酒廊服务酒吧宴会酒吧

调酒师应根据进行调制酒水

传统配方自创配方客人要求

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