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高级宴席的配制,( )占有较大比例。
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烹饪技能竞赛理论题库《烹饪赛项理论考试题库大全-下一》真题及答案
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大比例尺地形图是指比例尺分母的数值比较大的地形图
关于比例下列说法错误的是
房屋建筑施工图一般采用较大的比例绘制
建筑节点需用较大比例的详图来绘制
房屋形体较大时, 应用较小的比例绘制
比例是图示尺寸与实际尺寸间的关系
矢量模型的适用对象为
大比例、边界明确的事物
大比例、边界模糊的事物
小比例、边界明确的事物
小比例、边界模糊的事物
__是指市场总容量中企业所占有的份额或指在已被满足的市场需求中有多 大比例是由企业占领的
比例12为较大比例比实物放大1倍
对于较大比例尺一般采用分带
2
3
4
5
面光源发光体的在照明场所中占有很大比例
形状
尺寸
强度
规模
建筑施工图中外墙剖面详图一般采用1:20的较大比例绘制为节省图幅通常采用 折断画法
水量在城镇尤其中小城镇用水量中占有较大比例通常贮存在水厂的清水池中
消防用
市政用
生活用
工业企业用
主要能源使用是指在能源消耗中占有较大比例或有较大改进潜力的能源使用
凡是两端开口并且有中空封闭型新断面长度与周长成较大比例的钢材叫
地图按比例尺可分为
超大比例尺
大比例尺
中比例尺
小比例尺
高级宴席的配制凉菜应占比例为
10%;
15%;
20%;
25%
比例关系的正确判断方法是
先定小比例,再定大比例
先定大比例,再定小比例,小比例服从大比例
大比例服从小比例
先定大比例,后定小比例
列车低速运行时其中阻力中占有较大比例
在能源消耗中占有较大比例或具有较大节能潜力的能源使用即为主要能源使用
图纸中表明某些局部的详细构造做法及施工要求采用较大比例绘制的是
各级政协中党外人士要占有较大比例其中在政协委员中不少于政协常委中不少于
共用部位与共用设施设备的日常运行和维护费估算费用在物业管理成本中通常都占有较大比例而且其中的具体项目
交通费
装修费
能源费
杂项费用
共用部位与共用设施设备的日常运行和维护费在物业管理成本中通常都占有较大比例下列不包括的是
装修费
康乐设施费
能源费
更新储备金
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生菜又名按其叶子的形状分为团生菜和花生菜两种
菜系名称的出现为20世纪
制作好的冷菜应晾至到后再冷藏保存
能够促进铁吸收的物质是
面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和两大类
抻的方法主要分溜面和两部分
豆腐塌成泥后需要进行然后才能调味和加工成型
电器设备保护接地使用的电阻要求不大于欧姆
烹和调的共同作用是
下列中不属于机体对热能消耗的是
整鱼脱骨的方法主要有脊背剔骨和两种
通常以下的交流电压不会造成人身伤亡
确定产品定价目标必须在保持产品和市场需求最佳适应性的基础上
的方法时间较长但肉中的营养成分及水分损失较少
我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过g/kg
压榨鲜酵母含水量在以下
两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味以适当的比例相混合同时作 用于人的味觉使其中的一种味感明显增强的现象称为味的作用
在下列时代中我国面点制作有了一定的雏形并出现了类似糕饼之样的 面点制品
未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是
红卤水中加入的常用显色调味品有等
果蔬类面坯工艺中熟制的主要原料应后再过箩才可掺粉制坯
猪皮中所含的主要成分是
根据记载我国古代最早的炉灶是
麦角固醇不能被人体吸收吸收但在日光照射后可转变为能被人体吸收的
下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作
下列选项中是指食品生产加工保存等过程添加和使用的少量化学合 成物质或天然物质
制汤的最佳料水比在左右
谭家菜是清末官僚谭宗俊父子将融合起来而创制的一种官府菜
制作原盅鱼翅所用的清汤时制汤原料在制汤后应
属于酸性食品的是
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