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既可测定产物的生成量,又可测定底物的减少量 一般来说，测定产物的生成量比测定底物的减少量更为准确 需最适pH 需最适温度 与底物浓度无关
多酚氧化酶酶导致虾的黑变 蛋白酶引起虾、蟹肉组织软烂 硫胺素酶使得鱼体内的硫胺素降解 以上说法都不正确
加热和使用酶均可降低化学反应的活化能，加快反应速度 底物浓度不影响酶的活性，但影响酶促反应速率 低温不破坏酶的空间结构，因此酶适于低温储藏 对一个细胞来说，酶的种类和数量也会发生变化
所有酶都含有C.H、O、N四种元素 酶不一定只在细胞内起催化作用 高温、低温、过酸、过碱都会使酶永久性失活 一般来说，活细胞都能产生酶
革兰阴性杆菌，氧化酶+ 革兰阳性杆菌，氧化酶- 革兰阴性杆菌，氧化酶- 革兰阳性杆菌，氧化酶+
从机器的可读性来说，结构化语言优于判定树 从描述的直观性来说，判定树优于判定表 从逻辑验证来说，判定表明显强于判定树和结构化语言 对于优化决策能力来说，判定树明显强于判定表
所有的酶都是蛋白质 酶是生物催化剂 酶是在细胞内合成的，但也可以在细胞外发挥催化功能 酶具有专一性
酶可加速化学反应速度，从而改变反应的平衡常数 酶对其所催化的底物具有特异性 酶通过增大反应的活化能而加快反应速度 酶对其所催化的反应环境很敏感
一种限制酶只能识别一种特定的脱氧核苷酸序列 限制酶的活性受温度的影响 限制酶可以从原核生物中分离提取 限制酶能识别和切割RNA
从法律地位来说个人企业不是法人 从法律地位来说个人企业是法人 出资人不一定是企业的所有人 西方国家已经不再采用这种形式的企业组织
是由酶蛋白与辅酶结合而实现的 是由氢键断裂，酶分子的空间构象发生改变导致的 是由低活性的酶形式转变成高活性的酶形式 是由部分肽键断裂，酶分子空间构象改变导致的
所有的酶都是蛋白质 酶是生物催化剂 酶是在细胞内合成的，但也可以在细胞外发挥催化功能 本科具有专一性
食品原料中酶的分布是有一定的空间的 酶在本质上是具有催化活性的生物大分子 酶包括蛋白质类酶和DNA类酶 酶具有很低的催化效率
是导致最大反应速度的底物浓度 酶的Km越大，意味着底物与酶的亲和力越大 是底物和酶的反应平衡常数 是酶的特征性常数，与酶的浓度无关
一般来说，活细胞都能产生酶 酶的基本组成单位都是氨基酸 酶能降低化学反应的活化能 酶在细胞内才起催化作用
同一种酶不能存在于分化程度不同的活细胞中 低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构 对于一个细胞来说，酶的种类和数量不会发生变化 酶催化化学反应的本质是降低反应的活化能
剧烈运动可引起血清中多种酶活性升高 年龄对酶活性有影响 多数酶不受进食影响 大多数酶活性受性别影响 妊娠和分娩可改变某些酶的活性
酶与底物的结合一般通过非共价键 酶具有专一性 酶的化学本质都是蛋白质 酶在细胞内和细胞外都可以发挥作用
对于底物来说反应必须保持在一级反应 底物生成的产物可能抑制酶的活性 对于酶来说反应必须保持在假定一级反应 反应达到平衡时，逆反应变得显著 底物浓度可能降低到饱和水平以下
是导致最大反应速度的底物浓度 酶的Km越大，意味着底物与酶的亲和力越大 是底物和酶的反应平衡常数 是酶的特征性常数，与酶的浓度无关
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