维生素B1理化性质的特点为-X题卡

酸性溶液中不稳定碱性溶液中不稳定烹调温度下损失多易溶于乙醇不易被亚硫酸盐分解

所有维生素中最不稳定者之一溶于水和甘油在碱性条件下不稳定氧化剂或还原剂都可以使其失去活性亚硫酸盐不易引起维生素B₁的破坏

所有维生素中最不稳定者之一溶于水和甘油在碱性条件下不稳定氧化剂或还原剂都可以使其失去活性亚硫酸盐不易引起维生素B1的破坏

0.033 0.066 0.099 0.198

所有维生素中最不稳定者之一溶于水和甘油在碱性条件下不稳定氧化剂或还原剂都可以使其失去活性亚硫酸盐不易引起维生素B1破坏

氧化剂或还原剂都可以使其失去活性所有维生素中最不稳定者之一在碱性条件下不稳定溶于水和甘油亚硫酸盐不易引起维生素B1的破坏

维生素 B1又称作硫胺素维生素 B1是所有维生素中比较不稳定的维生素 B1 在小肠被吸收维生素 B1在酸性果汁饮料中不太稳定

维生素Ｃ维生素B1 维生素B2 尼克酸

酸性溶液中稳定碱性溶液中稳定一般烹调温度下损失多在碱性条件下耐高温

在酸性溶液中不稳定容易氧化分解在碱性溶液中稳定对紫外线不敏感橙黄色的结晶体状容易氧化，易被亚硫酸盐破坏，是最不稳定的维生素之一

所有维生素中最不稳定者之一溶于水和甘油在碱性条件下不稳定氧化剂或还原剂都可以使其失去活性亚硫酸盐不易引起维生素B1的破坏

叶酸维生素B₁ 烟酸抗坏血酸维生素A

维生素B1、B2、B6 维生素A.D.E 维生素B1、B2、PP 维生素B1、B2、K 维生素A.C.D

遇空气不易氧化光照不易破坏碱性环境不易破坏有铜、铁等金属存在时易氧化

遇空气不易氧化光照不易破坏碱性环境不易破坏有铜、铁等金属离子存在时易氧化

（维生素B1）（维生素B2）（维生素PP）（维生素B12）

维生素B2＞维生素C＞维生素B1＞其他B族维生素＞维生素E＞维生素C＞维生素B2＞维生素B1＞其他B族维生素＞维生素A＞维生素B2＞其他B族维生素＞维生素B1＞维生素C＞维生素A＞维生素C＞维生素B1＞维生素B2＞其他B族维生素＞维生素A＞

维生素B1、维生素B2和维生素C 维生素B1、维生素B2和尼克酸维生素B1、维生素B6和维生素C 维生素B2、维生素B12和叶酸维生素B1、叶酸和维生素B2

维生素A 维生素D 维生素E 维生素B₁

叶酸维生素B1 烟酸抗坏血酸维生素A

维生素B1理化性质的特点为