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工夫红茶初制加工中，第一道烘干（初烘）的主要作用是（）

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滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时

发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺

潮汕工夫茶茶艺中烘茶冲点的作用是

提高香气、有利滋味溢出将茶叶烘干将茶叶炒干将茶叶晒干

萎凋是红茶初制工艺流程的第道工序

1 2 Ｃ.3 Ｄ.4

制白茶青茶红茶的第一道工序是

杀青萎凋发酵干燥

是制白茶青茶红茶的第一道工序

杀青萎凋发酵干燥

萎凋是制茶的第一道工序

白茶绿茶红茶青茶

揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第工序

1 2 Ｃ.3 Ｄ.4

传统红碎茶初制过程中其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较程度

偏轻偏重Ｃ.一样Ｄ.无法比较

红茶初制工艺过程分为萎凋揉捻发酵干燥4道工序

红茶加工中的揉捻技术主要起到作用

形成色泽破碎叶细胞，紧卷成条烘干形成滋味

工夫红茶初制中鲜叶萎凋适度时的特征是叶质柔软茎脉失水而萎软叶色由鲜绿变为

灰绿黄绿Ｃ.浅绿Ｄ.暗绿

干燥是红毛茶初制工艺的工序

第一道第二道Ｃ．第三道Ｄ．最后一道

在工夫红茶初制过程中毛火叶的感官鉴别的表现为

茶香浓烈手握略有刺手感叶尚软有强性折梗不断含水量为20-25%左右

闽南机制乌龙茶的一般初制工序包括晒青初揉初烘包揉复烘复包揉和足火

工夫红茶初制中鲜叶萎凋的目的是

蒸发一部分水分使酶的活性提高为发酵打基础促进内含物的变化

滇红工夫茶初制烘干技术上采取

高温烘干，先高后低高温烘干，先低后高高温快烘低温慢烘

鲜叶经萎凋摇青促使发酵后进行杀青揉捻和烘干的初制工艺是

绿茶初制红茶初制白茶初制青茶初制

在工夫红茶初制过程中毛火茶的感官鉴别表现为

香气浓烈手握松软不成团，略有刺手感叶柄和嫩茎稍红条茶色泽呈暗黑色

闽南机制乌龙茶的一般初制工序包括晒青做青炒青初揉初烘和足火

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