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肉类中不含下列哪一种营养素()
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烘焙工考试《烘焙工考试》真题及答案
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干豆类尤其是大豆具有很高的营养价值但其中不含下列哪种微量营养素
类胡萝卜素
维生素B
1
维生素C
铁
铜
以下哪一种不是微量营养素
无机盐
脂溶性维生素
水溶性维生素
氨基酸
U-1700系统汽提排放气中不含下列哪一种成分
HF
H2
CO
NH3
干豆类尤其是大豆具有很高的营养价值但其中不含下列哪种微量营养素
类胡萝卜素
维生素B
1
维生素C
铁
铜
高原环境作业在产能营养素中哪一种代埘能最灵敏地适应高原代谢变化______
蛋白质代谢
碳水化合物代谢
脂肪代谢
无机盐代谢
大豆具有很高的营养价值但其中不含下列哪种微量营养素
类胡萝卜素
维生素B
1
维生素C
铁
铜
大豆具有很高的营养价值但其中不含下列哪种微量营养素
类胡萝卜素
维生素B
维生素C
铁
铜
含维生素B12丰富的食物不包括下列哪一种
肉类
海产品
蛋类
禽类
蔬菜
下列关于营养素对基因表达调控的特点叙述正确的是
一种营养素可调节多种基因的表达
一种基因表达可受多种营养素的调节
营养素仅在转录水平调节基因的表达
一种营养素可对其本身代谢途径的基因表达进行调节
营养素可对致病基因的表达产生重要的调节作用
热能
是一种营养素,是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的能量
不是一种营养素,是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的能量
是能量分解出的一种营养素
不是一种营养素,是食物中的能量在体内代谢过程中转化出的能量
诺贝尔奖是学界最高的荣耀英国生化学家霍普金斯发现哪一种营养素而得到诺贝尔奖
热能的含义是
是一种营养素,是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的热量
不是一种营养素,是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的能量
是能量分解出的一种营养素
不是一种营养素,是食物中的能量在体内代谢过程中转化出的能量
含维生素B12丰富的食物不包括下列哪一种
肉类
海产品
蛋类
禽类
蔬菜
含维生素B丰富的食物不包括下列哪一种
肉类
海产品
蛋类
禽类
蔬菜
牛奶中不含下列哪一种营养素
维生素B
2
维生素C
蛋白质
脂质
缺乏下列哪一种营养素可能引发恶性贫血?
胆碱素choline
维生素Cascorbicacid
生物素biotin
叶酸
羊乳中含以下哪一种营养素很少
维生素C
牛磺酸
维生素A
叶酸
维生素B
是一种营养素齐全容易消化吸收适合各年龄组健康人群营养需求的理想食品
谷类
肉类
乳类
坚果
一种食品中某种营养素的含量高则说明它是这种营养素的良好来源
红细胞血浆血小板中的GPX谷胱甘肽过氧化物酶分别代表了远期近期最近期的哪一种营养素状态的变化
硒
维生素B1
锌
维生素B6
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评定白面包的风味应具有
具有很好的遮光性及防水功能的包装材料是
制作天使蛋糕拟降低蛋白质之韧性可增加
蛋糕配方中如韧性原料太多出炉后的蛋糕外表
评定吐司面包的口感应
搅拌后之戚风蛋糕面糊应为浓稠状若呈稀薄且表面多气泡状是因
水果蛋糕水果下沉的原因
出炉冷却之玛琍饼干如表面发生裂痕可能是下列原因
判断面包结构好坏应采用
饼干最好的包装材料是不
食品包装标示下列何者为误
冰箱小西饼切割时易碎裂原因为
蛋白不易打发的原因繁多下列何者非其因素
评定餐包的表皮性质是
蛋糕表面有白色斑点是因
脆硬性砂糖小西饼表面无龟裂痕状是由于
制作海绵类小西饼会影响体积的原因为
葡萄干面包切片时葡萄干易从面包内掉落的原因是
蛋糕在包装时为延长保存时间常使用
高级小西饼品尝时宜具有
小西饼配方中细糖用量越多则其组织口感在感官功能品评上
吐司面包的表面颜色太浅可能是
组织松软细致的蛋糕经放置一段时间变成质地粗糙品质低劣是因
烤焙面包炉温太高烤焙时间不簇会产生下列哪种情况
容易热封耐低温的包装材料是
天使蛋糕颜色洁白组织细腻乃因配方中添加
戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为
当您发现蛋糕底部有一层生的面糊可能是
带盖吐司烤焙出炉发现有锐角俗称出角突出情况可能是下列哪个原因
面包基本发酵过久其表皮的性质
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