天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）

查看本题答案

包含此试题的试卷

大豆蛋白质谷类蛋白质肉类蛋白质鸡蛋蛋白质

糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

谷类肉类蛋类奶类

糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用

谷类肉类蛋类奶类鱼类

蛋白质的含量和消化率蛋白质的消化率和生物学价值蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

瘦猪肉牛奶鱼鸡蛋

牛肉牛奶鸡蛋黄豆

鸡蛋牛奶瘦猪肉豆制品鱼

生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

瘦肉鸡蛋牛乳鱼大豆制品

糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

蛋白质的含量和消化率蛋白质的消化率和生物学价值蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

大米玉米黄豆鱼鸡蛋

蛋白质的含量和消化率蛋白质的消化率和生物学价值蛋白质含量、氨基酸含量及生物学价值蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥