霉菌的耐热能力很强， 100℃10分钟才能杀死细胞。

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10分钟 20分钟 30分钟 45分钟 60分钟

温度95℃，持续10分钟温度100℃，持续20分钟温度100℃，持续25分钟温度125℃，持续30分钟温度125℃，持续20分钟

10分钟以上 20分钟以上 30分钟以上 40分钟以上 60分钟

强，120℃30分钟才能杀死强，100℃30分钟才能杀死强，100℃10分钟才能杀死弱，56℃30秒即被杀死弱，56℃5分钟即被杀死

1分钟 2分钟 4分钟 5分钟 10分钟

温度95℃持续10分钟温度100℃持续20分钟温度100℃持续25分钟温度125℃持续30分钟温度125℃持续20分钟

10分钟 20分钟 30分钟 60分钟 120分钟

耐热120℃20分钟不耐热，煮沸1分钟即可破坏耐热100℃30分钟不耐热，煮沸10分钟即可破坏不耐热，煮沸5分钟即可破坏

温度95℃持续10分钟温度100℃持续20分钟温度100℃持续25分钟温度125℃持续30分钟温度125℃持续20分钟

1分钟 2分钟 4分钟 5分钟 10分钟

20分钟 1小时 10分钟 30分钟 2小时

5分钟 10分钟 15分钟 30分钟 60分钟

由肠产毒性大肠杆菌产生分为耐热和不耐热两种可引起腹泻不耐热肠毒素加热65℃，20分钟失活耐热肠毒素加热100℃，20分钟仍不失活

15～20分钟 15～30分钟 10～15分钟 5～10分钟 20～30分钟

10分钟 20分钟 30分钟 60分钟

温度95℃，持续10分钟温度100℃，持续20分钟温度100℃，持续25分钟温度125℃，持续30分钟温度125℃，持续20分钟