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氨基酸评分不仅适用于单一食物蛋白质的评价,还可用于混合食物蛋白质的评价 氨基酸评分分值为食物蛋白质中的氨基酸和参考蛋白中相应氨基酸的比值 氨基酸评分分值为食物蛋白质中的必需氨基酸和参考蛋白中相应必需氨基酸的比值 氨基酸评分能够反映蛋白质构成和利用率的关系
氨基酸的种类和数目 氨基酸的排列顺序 构成蛋白质的多肽链的数目 氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基
每个氨基酸只有一个氨基和一个羧基 构成蛋白质的氨基酸其R基团有二十种 每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 氨基酸之间的差异在R基团上
每个氨基酸只有一个氨基和一个羧基 构成蛋白质的氨基酸其R基团约有二十种 每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 氨基酸之间的差异在R基团上
L-α氨基酸 L-β氨基酸 D-α氨基酸 D-β氨基酸
各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质 组成每种蛋白质的氨基酸都有20种
蛋白质降解生成氨基酸属于分解反应 可用浓HNO3来鉴别蛋白质和淀粉 氨基酸既能与盐酸又能与氢氧化钠溶液反应 可采用渗析的方法来除去蛋白质溶液中的氨基酸
在蛋白酶和水的作用下,逐步分解成氨基酸 蛋白质是构成人体的基础物质 食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸,所有氨基酸在体内重新组合成人体所需要的各种蛋白质 蛋白质的功能是构成机体和修复组织,而人体所需的热能全部由淀粉和油脂提供
各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质 组成每种蛋白质的氨基酸都有20种
蛋白质、核酸、多糖的单体分别是氨基酸、核糖核苷酸、单糖 磷脂是构成细胞膜的主要成分,并参与血液中脂质的运输 构成蛋白质的氨基酸约有20种,构成核酸的核苷酸有8种 所有生物的遗传物质都是DNA
能起催化作用的物质就是蛋白质 构成蛋白质的主要氨基酸有200种 指导蛋白质合成的基因中的碱基包括C.G、A.T、U 促使蛋白质分解成氨基酸的酶也是蛋白质
各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质 组成每种蛋白质的氨基酸都有20种
鸡蛋蛋白质的营养价值最高 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例 食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近,其必需氨基酸被人体利用的程度越高 其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1,分别计算出其他必需氨基酸的相应比值 蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白