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低温保存器官中的低温状态一般是指

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低温保存细菌时,温度必须迅速降低,否则细菌会死亡  冷冻时加入甘油、血清、牛奶等保护剂可使细菌存活量增加  反复冻融可使大部分细菌死亡  目前保存菌种最好的方法是冷冻真空干燥法  低温状态下真空抽干去尽水分,可避免解冻时损伤细菌  
从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温状态  与食品保存期限无关  与保存温度有关  与保存耐受量有关  与贮藏时间有关  
低温有杀菌功能  低温状态下没有细菌和真菌  食物在低温下变坚硬  细菌和真菌在低温下生长繁殖受影响  
-4~0℃  -2~-2℃  -6~-2℃  0~4℃  2~6℃  
低温保存细菌时,温度必须迅速降低,否则细菌会死亡  冷冻时加入甘油,血清,牛奶等保护剂可使细菌存活量增加  反复冻融可使大部分细菌死亡  目前保存菌种最好的方法是冷冻真空干燥法  低温状态下真空抽干去尽水分,可避免解冻时损伤细菌  

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